明明饥肠辘辘，面对一桌饭菜却提不起食欲？尤其在闷热的夏天，胃仿佛被高温封印，连平日里最爱的美食都变得索然无味？别慌！今天就给大家分享一道“饭扫光神器”——辣椒炒肉，专治各种食欲不振，让你瞬间胃口大开！

这道辣椒炒肉看似普通，实则暗藏玄机。豆豉的加入堪称点睛之笔，咸香浓郁的味道渗入肉中，与辣椒的香气相互交融，形成层次丰富的独特风味。让人忍不住一口接一口，不知不觉间，一碗米饭就见了底。

从营养角度来看，这道菜更是“内外兼修”。辣椒中含有丰富的维生素C，其含量甚至比橙子还要高，有助于抗氧化、促进胶原蛋白合成，还能刺激胃液分泌，帮助消化，增进食欲。不多说了，具体做法一起来看看吧。

【辣椒炒肉】

所需食材：瘦肉300克、辣椒6个、小米辣2个、大蒜5瓣、生抽2勺、老抽半勺、豆豉2勺、盐适量、食用油适量红薯粉1把（让肉片嫩滑的关键）。

制作步骤：

步骤1将瘦肉切成均匀薄片，加入1勺生抽、半勺老抽抓匀上色，再撒入1把红薯粉，轻柔按摩肉片，让每一片都裹满粉浆。腌制10分钟，锁住肉汁，后续炒制更滑嫩！

步骤2冷锅直接倒入切好的辣椒（无需放油！），开中火不断翻炒。随着辣椒逐渐变软、表面微微起皱，独特的焦香扑面而来，此时盛出备用。干煸能最大程度逼出辣椒的鲜甜，让辣味更醇厚。

步骤3锅中倒油，油热后放入蒜末与小米辣，小火煸炒出“滋啦”声，瞬间香气四溢！这一步是整道菜的香味基底，千万别偷懒。

步骤4转中火，倒入腌制好的肉片迅速滑炒，避免粘连。

步骤5待肉片边缘微微卷起、颜色变白时，说明已八成熟，此时加入2勺豆豉，翻炒均匀，豆豉的咸香瞬间渗入肉中。

步骤6倒入提前煸好的辣椒，火力调至最大！根据个人口味加入1勺生抽提鲜、适量盐调味（注意豆豉已有咸味，盐别放多！），最后撒少许鸡精增香，快速翻炒让每一块食材都裹满浓郁酱汁。

步骤7当辣椒与肉片完美融合，酱汁浓稠发亮时，立即关火装盘！趁热端上餐桌，香辣气息扑面而来，忍不住先夹一筷子——辣椒比肉还抢手，绝对是干饭人的终极快乐！

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