| 527801728 | 2025-06-29 22:48 |
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夏季正处休渔期，但不妨碍我们把目光转向小海鲜们。尤其是各种贝类，饱满、肥美又便宜。 比如有“西施舌”之称的蛏子。它肉质细嫩，富含优质蛋白和钙、铁等矿物质，其中铁含量甚至比猪肝还高（同时胆固醇更低），钙含量是牛奶的1.4倍，而脂肪含量仅0.3g/100g。 大火快炒能让蛏子保持鲜嫩弹牙，再加上蒜蓉与辣酱调味，超级开胃！夏夜里来上一盘，下饭下酒，都是极好的～ 食谱作者@是_煩： “做法是我随意发挥的，非正宗，各位有兴趣就当个参考。同理还可以炒花甲。夏天要到了，这道菜既是下饭菜，又是下酒菜”  厨友@厨房笔记-fang “爱上了，最近经常做着吃” by 厨友@九之猫 “蒜蓉酱是神来之笔” by 厨友@君淡默然 “蛏子和豆瓣酱好搭，肥美多汁，好吃！” by 厨友@多莉多莉哟 蒜香辣炒蛏子 🧑🍳食谱作者：是_煩  进小程序，收藏菜谱更方便 🥦用料 蛏子 大蒜 小米椒 蒜苗 豆瓣酱 生抽 盐糖鸡精 水淀粉 约2斤 半头 3~4根 2根 2大勺 1勺 少许 少许 *如果有蒜蓉酱，可以来一勺 🍳做法 1.蛏子洗净，放入清水中，滴几滴麻油吐沙。冷水放入锅中。 * 没有麻油的可以用淡盐水浸泡1小时  2.煮到蛏子开口关火捞出 * 可以加入少许料酒和姜片  3.大蒜切碎，小米椒切圈，蒜苗切段（白色部分先下锅，绿色部分最后放），锅内倒油烧热炒香。 如果家里有蒜蓉酱，也可以挖一勺放进去。 * 中小火避免焦糊  4.加豆瓣酱炒出红油。  5.倒入蛏子，连着部分之前煮蛏子的汤汁一起，汁儿不要多。  6.倒入生抽、少许盐、鸡精和糖调味。淀粉＋水调匀，倒入勾点薄芡。 * 盐根据口味调整，蛏子本身有咸味  7.放入蒜苗青色的部分  8.翻炒几下出锅撒葱花。 * 可以滴几滴香油增香  做过的人说 生椒拌面： 成功！一人食，买500克蛏子可以放两盘，午饭晚饭一次性搞定  皮糙肉厚熊熊酱： 放了点海底捞的牛肉酱，很好吃  HCMcTang： 加了紫苏，味道更佳  清_dk6j： 豆瓣酱我少放些，加了两勺黄豆酱，味道不错。缺点就是炒久了，老了点，下次记得炒几下就可以  |
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