最近总被朋友追问：“一到夏天就像被抽走食欲，看见大鱼大肉完全不想碰，到底吃什么能开胃？”其实，答案就藏在这道简单的“凉拌莴笋丝”里！

莴笋作为夏日餐桌上的凉拌菜，口感堪称一绝。新鲜莴笋去皮切丝后，焯水再迅速过凉，保留了其脆嫩的本味。每一口咬下去，都能听到“咔嚓”的清脆声响，脆爽之余还带着丝丝清甜，酸辣爽口，瞬间唤醒你的食欲。

这道菜不仅口感出众，营养价值也不容小觑。莴笋富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，轻松解决夏日因饮食不规律导致的便秘，其丰富的维生素和矿物质，像维生素C、钾元素等，不仅能增强免疫力，还能护肝、清热利尿等功效。不多说了，具体做法如下。

【凉拌莴笋丝】

所需食材：莴笋1根、花椒8粒、小米椒1个、杭椒1个、蒜末2瓣、葱花5克、生抽2勺、米醋1勺、香油半勺、盐适量、白糖半勺、食用油适量。

做法步骤：

步骤1准备好需要的食材，将莴笋去皮后切丝。

步骤2锅中烧开水，放入一勺盐和几滴食用油，把莴笋丝下锅煮三十秒，捞出后放入冷水中冲凉。

步骤3将莴笋丝攥干水份放入盘中，在碗中调入生抽、米醋、盐、香油、白糖，搅拌均匀。

步骤4锅中加入少许食用油，下入小米椒、杭椒、蒜米和葱花，用小火炒香，然后倒入调好的汁。

步骤5将炒好的料汁出锅淋在莴笋丝上，即可食用。