导读：不开心的时候，回老家真的特别治愈。特别是我老家，老人还比较多，遇到什么事情，给他们说一下，总有人给你出谋划策，事情最后都能完美解决。而在我们村，长寿老人也数不胜数，而且大多数还能下地干活，每次回老家，我给他们送点小零食，在我走的时候，都要赶紧给我送一些自己种的农产品，生怕还不了这个人情。有时候还非要拉着我去他家吃饭呢。而去一些长寿老人家做客吃饭时，我发现他们的生活虽然很简单，但是从来不应付，每一餐都有一点点肉和一盘素菜，而且他们从来不吃反季节蔬菜，只吃自己种的应季菜，比如我今天给大家介绍的“红米苋”，就是夏天一定要使劲吃的蔬菜。

红米苋也被称为红苋菜、苋菜，在每年夏天，正是红米苋大量上市的时候。在夏天，我建议大家使劲吃“红米苋”，因为红米苋不仅很少打农药，而且它还是营养价值极高的一种蔬菜。
据研究，红米苋中含有丰富的维生素A、β-胡萝卜素，这2种物质对视力、免疫系统和皮肤健康有益。而且它的含钙量高于牛奶（每100克约含180mg），有助于骨骼的发育，并且含有的维生素C，可以增强身体的抗氧化能力，间接起到增强免疫力的功效，在5-6月份，是红米苋最鲜嫩的时候，如果您当地有卖的，一定不要错过。

而红苋菜吃法也比较多，比如炒、煮汤是最常见的吃法，而今天我分享给大家的吃法，是我们当地一些长寿老人最爱吃的一种做法，它就是“粉蒸红米苋菜”，蒸好的红米苋又软又香，比炒的还要好吃呢。接下来我就把这道粉蒸红米苋的详细做法分享给大家。
【食材准备】：红米苋500克、蒜末、大米粉、食盐、胡椒粉适量。
【制作方法】：
第一步：首先将红米苋择干净，比如长的根茎就掐的扔掉，然后将红米苋切成3-4厘米的小段，蒸的红米苋一定要切，这样蒸出来的红米苋更好入口。买红米苋时，大家不要买根茎很粗的，这种红米苋已经老了，不建议大家买。

第二步：把切好的红米苋放入水中，然后将红米苋浸泡10分钟，红米苋如果比较脏，需要用手反复的抓几下，将红米苋中的泥沙抓出来，等红米苋浸泡好后，再把红米苋捞出，接着再用自来水将红米苋冲洗干净。

第三步：把沥干水分的红米苋放入碗中，然后将少许食盐、胡椒粉、蒜末先放入红米苋中抓拌均匀，接着再把一勺食用油、一把大米粉放入红米苋中搅拌均匀，使每个红米苋表面都粘上一层米粉。

第四步：锅中放入适量水，然后把拌好味的红米苋放入蒸锅中，大火将蒸锅烧的上气后，接着继续蒸2分钟即可揭开锅盖，红米苋千万不可以久蒸，否则会将红米苋蒸烂，吃着没一点口感。

第五步：把蒸好的红米苋放入盘中后，然后把切好的蒜末撒一把到红米苋上，接着将烧热的食用油淋到蒜末上搅拌均匀即可食用。喜欢吃辣的，大家还可以放一些剁椒酱。

【胡师傅有话说】：
1、蒸红米苋虽然看着很简单，但是蒸的时候，是有很多小技巧的，比如拌红米苋时要放油，锁住红米苋的水分，而且蒸红米苋的时间不宜过长，否则会导致红米苋吃着没口感。
2、红米苋蒸好的后，一定要及时吃完，千万不要久放，久放的红米苋不仅会粘连，而且颜色还会发黄呢！


人到中老年，最害怕老年痴呆，因为我看到很多老年痴呆的老人，家人不在家，很难料理，而家人料理的时间太长，怨声怨气，所以我强烈建议中老年人，一定要学会预防老年痴呆，这样不仅不给家人添麻烦，而且还能使自己的小康生活过得更美满。而要想预防老年痴呆，我们就要有良好的生活习惯和饮食习惯，在日常生活中，一定要早睡早起，适当运动，多做一些有益大脑的事情，更有利于大脑健康。在日常饮食中，要多吃一些健脑益智、增强记忆的食物，能使我们大脑的思维更好。比如每年夏天，有一种菜被誉为“补脑菜”，懂得养生的老人会使劲吃，它就是黄花菜。

黄花菜又被称为“金针菜、柠檬萱草”，它是夏天的时令蔬菜，而新鲜的黄花菜很少有人吃，因为没有处理好，新鲜黄花菜就会含有秋水仙素，这是一种有毒物质，很容易导致食物中毒，所以黄花菜一般都是买干的吃，这样可以避免食物中毒。而黄花菜也是营养价值非常丰富的一种蔬菜，据研究，黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质具有“健脑益智、增强记忆”的功效，同时黄花菜还含有丰富谷氨酸，谷氨酸可在体内转化为GABA（一种抑制性神经递质），促进睡眠，所以在我家，我每周都会做1-2次黄花菜给家人吃。

虽然黄花菜营养价值很高，但是不少人都不知道黄花菜到底如何做的才好吃，今天我就分享一道开胃下饭又有营养的做法，它就是肉饼炖黄花菜，像我这样炖出来的黄花菜超级香，没有吃过的一定要做一次。
【食材准备】：黄花菜300克、肉馅300克、毛豆米100克、葱花、姜末、食盐、鸡精、淀粉、鸡蛋1个、胡椒粉、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：首先将干黄花菜放入冷水中浸泡2小时左右，直到将黄花菜完全泡胀后捞出，然后再用自来水将黄花菜冲洗干净。黄花菜不要用开水浸泡，否则会导致黄花菜吃着不香。

第二步：将剁好的肉馅放入盆中，然后将淀粉、鸡蛋、胡椒粉、食盐、鸡精、姜末、葱花全部放入盆中，然后快速朝一个方向快速搅拌，大概需要搅拌5分钟左右，直到肉馅感觉比较有劲，就代表搅拌好了，像我这样搅拌的肉馅，煎熟后会特别鲜嫩劲道。

第三步：将锅烧热后，放入一勺油到锅中，等油烧到5成热后，把肉馅捏成圆后按成小饼状放入锅中，然后中大火将肉馅一面煎成金黄色后翻一面，继续将另一面也煎成金黄色即可起锅备用。

第四步：锅中的油不要倒掉，将少许姜末、蒜末放入锅中爆香后，再把黄花菜放入锅中，大火煸炒2分钟后，将少许食盐、鸡精放入锅中炒匀后，再将一碗水放入锅中，中大火将黄花菜煮2分钟。

第五步：将洗净的毛豆米放入锅中，然后再锅的四周都铺满煎好的肉饼，接着盖上锅盖，继续炖3分钟左右，等到锅中的汤汁减半后，最后撒上一把葱花即可食用。

【胡师傅有话说】：
1、要想黄花菜吃着香，黄花菜一定要先炒一会再炖，这也可以激发出黄花菜中的鲜香味，使这道菜吃着鲜上加香，如果黄花菜直接煮，不仅吃着没口感，而且还不香。
2、大家给肉饼调味时，可以稍微给淡一点，因为肉饼在炖的过程中，还会吸收汤汁中的咸味，如果肉饼的味道很来就很足，然后还吸收了汤汁的咸味，会导致肉饼只有咸味，没有肉香味。
3、建议做肉饼炖黄花菜，适当加一些毛豆米或者其他绿豆蔬菜，可以使这道菜的卖相更上一层楼。