| 姜谷粉丝 |
2025-06-25 14:41 |
蛤蜊豆腐汤相关介绍
菜品概述
蛤蜊豆腐汤是一道超级鲜美滋补的美食，简单易学且营养丰富，非常适合家庭日常饮用1。它以蛤蜊和豆腐为主要食材，蛤蜊肉质鲜嫩多汁，味道带有淡淡的海洋气息与清甜；豆腐蛋白质含量丰富，且豆腐蛋白属完全蛋白，营养价值较高。
所需食材
常见做法中，主要食材一般包括：
食材 用量
蛤蜊 300克左右
老豆腐 1块（约200克）
姜片 3片
葱 适量
盐 适量
鸡精/味精 适量（可选）
此外，不同做法可能还会用到龙井茶、蔬菜、笋片、豆苗、料酒、胡椒粉等食材或调味料。
制作步骤
家常做法
处理蛤蜊：将蛤蜊放入淡盐水中浸泡2小时，使其吐净泥沙。泡好后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
豆腐切块：老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
爆香姜片：锅中倒入适量食用油，加热后放入姜片，小火煸炒至姜片微黄。
下蛤蜊翻炒：将处理好的蛤蜊放入锅中，翻炒至蛤蜊开口。
加水炖煮：加入足量清水，大火烧开后转中小火炖煮，让蛤蜊的味道更加鲜美。
放入豆腐：待蛤蜊炖煮至将熟时，放入焯水后的豆腐块。
调味出锅：加入适量盐和鸡精/味精调味，撒上葱花提香，煮开后即可关火。
龙井蛤蜊豆腐汤做法
文蛤提前用淡盐水浸泡2小时，以便吐沙。
豆腐用淡盐水浸泡10分钟，切块。
用500ml沸水将龙井茶泡开后，滤掉茶叶，留下茶汤备用。
锅中倒入清水，放入文蛤、海带、豆腐、姜片煮开，撇去浮末，文蛤开口后。
倒入茶汤，煮开后调味即可，也可根据自己口味调入少许胡椒粉，出锅时撒上葱沫。
另一种家常做法
在锅中放入清水，煮开后放入豆腐和蛤蜊，煮至熟透。
接着加入蔬菜和调味料，煮至汤汁浓稠。
花蛤蜊豆腐汤做法
蛤蜊先用清水清洗几遍，然后再将蛤蜊放入清水中，同时放一些麻油，让蛤蜊尽快的吐出泥沙。
豆腐清洗干净，切片，注意是片不是块，厚度适宜。
用大火热锅，将生姜、蒜爆香，然后加入适量的水烧开后放入蛤蜊，等蛤蜊的壳打开后，就可以放入豆腐了。
中火熬至5分钟左右，最后根据自身的口感放入食盐和胡椒粉。
营养价值
蛤蜊
富含优质蛋白质，其氨基酸组成接近人体需要，易于被人体吸收利用。
脂肪含量较低，适合追求健康饮食的人食用。
含有丰富的铁、锌、钙等矿物质，以及维生素B12、维生素C等维生素。
蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7 - 胆固醇和24 - 亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用；中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
豆腐
蛋白质含量丰富，且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
食用功效
蛤蜊豆腐汤具有钙 + 锌双补的功效，适合挑食孩子，汤品清淡鲜美，夏季补水又补钙6。此外，还能增强抵抗力，预防疾病，养心安神，滋阴明目，清心降火等。蛤蜊中的蛋白质有助于提高人体免疫力，牛磺酸能够降低血液中的胆固醇，铁元素可以预防贫血，促进血液循环，改善皮肤状况，特别适合高胆固醇、高血脂、甲状腺肿大、支气管炎等人群食用。
挑选与储存
挑选
选择外壳完整、无破损、无异味的蛤蜊。一般来说，大蛤蜊的肉质更加饱满，口感更好；小蛤蜊则更加鲜嫩，味道更加清甜。
新鲜的蛤蜊外壳紧闭，没有异味。购买时，可以轻轻敲打蛤蜊的外壳，如果蛤蜊能够迅速闭合，
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