| 姜谷粉丝 |
2025-06-24 11:03 |
菠菜虾米鸡蛋汤
菜品介绍
菠菜虾米鸡蛋汤是一道经典的家常菜，它结合了虾米的鲜味、菠菜的清甜和鸡蛋的滑嫩，营养均衡且易制作。
所需食材
食材名称 用量 备注
菠菜 200 - 300克 需焯水后切段
鸡蛋 1 - 2个 打散备用
虾米 50 - 100克 需提前浸泡并焯水
姜片 2 - 3片 去腥增香
葱花/葱丝 适量 提香
盐 适量 调味
食用油 适量 炒制用
制作步骤
食材准备
菠菜处理：洗净后焯水1分钟，可在沸水中加少许盐和几滴食用油，捞出后过凉水切段，沥干水分。
虾米处理：鲜虾去虾线、虾壳，用料酒和姜片焯水至变色后捞出，沥干备用。
鸡蛋处理：打入碗中，加少许盐搅散备用。
炒制过程
加入虾米翻炒至变色，倒入适量清水煮沸。
慢慢淋入蛋液，边倒边搅拌形成蛋花。
加入焯水后的菠菜，煮1 - 2分钟至菠菜熟透但保持翠绿。
调味收汁
加盐调味，根据口味可加入少许鸡精或胡椒粉提鲜。
淋入香油增香，翻炒均匀后即可出锅。
关键要点
食材选择
菠菜需选择叶片鲜绿、根部无泥沙的品种。
虾米要选虾壳光泽、肉质紧实的鲜虾，避免老虾导致汤变柴。
火候与时间
焯水时间不宜过长，否则菠菜会失去脆嫩口感。
健康效益
菠菜含有多种维生素和矿物质，虾米富含蛋白质等营养成分，鸡蛋也提供了优质蛋白质，三者搭配使汤品营养更为丰富，有助于增强免疫力等。
变式与拓展
这道菜可以根据个人口味和喜好进行调整。例如增加一些蔬菜如木耳等，制作成菠菜木耳虾米鸡蛋汤；也可以加入少量豆腐块增加口感层次
菠菜虾米汤是一道营养丰富的菜肴，结合了菠菜和虾米各自的营养价值。以下是其主要的营养价值：
1. 菠菜的营养价值
铁元素：菠菜中含有大量的铁，这对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。
维生素：菠菜富含胡萝卜素、维生素B6、叶酸和维生素C等，有助于改善视力、增强免疫力以及促进细胞增殖，具有抗衰老的作用。
矿物质：菠菜还含有钾和其他矿物质，有助于维持身体的电解质平衡和正常生理功能。
铬和类胰岛素样物质：这些成分能够帮助稳定血糖水平。
2. 虾米的营养价值
蛋白质：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，对于身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
钙和镁：虾米中的钙含量尤其丰富，有助于骨骼健康；镁元素则能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
镇定作用：虾米还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
3. 综合营养价值
补钙、补血、增强免疫力：紫菜菠菜虾米汤结合了海产品、蔬菜与蛋类，具有补钙、补血、增强免疫力的功效。
适用场景：适合冬季食用，可搭配主食食用，增加饱腹感
可以看出，菠菜虾米汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各类人群食用，特别是需要补充铁质、钙质以及增强免疫力的人群。不过需要注意的是，在制作过程中应避免与菠菜相克的食物如鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食
绿豆百合猪骨汤相关介绍
功效与优势
绿豆百合猪骨汤是一道营养丰富的汤品。绿豆性凉，具有清热解毒、消肿利尿的作用；百合性微寒，能润肺止咳、清心安神，两者搭配可增强清热润肺的效果，对肺热咳嗽、燥咳痰多有猪骨能提供优质蛋白和钙质，起到滋补身体的功效
食材准备
猪骨：建议选择 400 - 500 克带骨头的猪骨，这样更易入味。
绿豆：30 克，需提前 30 分钟浸泡，若使用冷冻绿豆需缩短煮制时间；也可加少量碱水浸泡以缩短煮制时长。
百合：10 - 30 克（干品需泡发），干百合用温水泡发 10 分钟以上，干品泡发后掰开弃去老瓣，若有芯去除可减少苦味。
其他可选食材：莲子 10 克（去芯，可减少苦味，同时补脾止泻）、淮山 20 克（切片，能滋补脾胃，与绿豆搭配可平衡寒性，适合脾胃虚弱者 ）、陈皮 1 块（刮瓤切丝）、姜片 2 - 3 片、料酒 1 勺、盐适量、枸杞 5 - 10 克（可选）、蜜枣 1 个（可选）。
制作步骤
猪骨处理：把猪骨冷水下锅，加入 1 勺料酒和姜片，进行焯水，捞出后用温水冲洗干净，沥干血沫和多余油脂。
食材预处理：绿豆提前按要求浸泡好；莲子去芯；百合泡发；淮山切片；陈皮处理好备用。
炖煮过程：将焯水后的猪骨、泡发好的绿豆、百合，以及可选的莲子、淮山、陈皮、姜片放入炖盅或砂锅中，加入足量清水（水量需没过食材）。
大火煮开后转小火，炖煮 1.5 - 2 小时，期间需撇去浮沫，确保食材充分释放营养，炖煮时间可根据食材量调整，避免过久导致肉质变柴，还可用筷子或漏网检查食材熟透度。如果加入根茎类食材（如淮山），需后加入，防止过度软烂。
调味出锅：出锅前根据口味加入适量盐调味，加入枸杞、葱花可增加风味，再炖几分钟即可关火
注意事项
绿豆要提前浸泡，避免煮烂后影响口感；排骨焯水后用温水冲洗，有助于去除浮沫并保持鲜嫩。
炖煮时采用小火慢炖，确保绿豆开花且肉质酥烂，避免糊底。
脾胃虚寒者慎用此汤，若要饮用需搭配生姜、红糖等温性食材。晚餐建议避免过量食用绿豆，可搭配小米或薏米炖煮，减少寒性对肠胃的刺激。过敏体质者需确认是否对绿豆或百合过敏，过敏者慎用。
搭配建议
除了基本食材，还可根据喜好和季节进行食材搭配：
夏季添加冬瓜，其清热利水的特性适合夏季饮用，可缓解绿豆的燥热感。
搭配玉米或胡萝卜，可增加膳食纤维和维生素，丰富汤品的口感。
加入海带，其含有的碘元素可增加汤品的营养层次
猪骨汤作为一种传统的滋补食品，其营养价值丰富，主要体现在以下几个方面：
1. 补充营养
猪骨汤富含蛋白质、维生素等多种营养物质，能够有效地为人体提供所需的营养，增强体质。例如，猪骨中的蛋白质含量比猪肉和鸡蛋高出许多倍，铁含量也远高于奶粉、牛肉、猪肉和鸡蛋。
2. 预防骨质疏松
猪骨汤中富含钙元素以及促进骨骼健康的骨胶原和磷酸钙等成分，有助于预防骨质疏松症，特别适合中老年人群食用。经常饮用猪骨汤可以帮助儿童及时补充人体所需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，促进骨骼的生长发育。
3. 滋阴补肾
适量食用猪骨汤还具有滋阴补肾的作用，可以有效缓解肾虚、腰膝酸软等症状。这使得猪骨汤不仅是一种美味的食物，也是一种具有保健功能的饮食选择。
4. 补血益气
猪骨汤含有一定量的铁元素，具有补血养颜的功效。通过促进血液循环，可以预防贫血和气血不足等问题。
5. 美容养颜
猪骨汤中的骨胶原对于皮肤健康有着积极的影响，它可以增加皮肤弹性，使皮肤更加光泽，达到美容养颜的效果。
6. 其他功效
除了上述主要功效外，猪骨汤还有助于驱风祛寒、补充钙质、壮腰膝、益力气、补虚弱、强筋骨、养颜护肤、延缓衰老等。特别是对于脾胃虚寒的人群，在骨汤中加入生姜或胡椒可以减少胃肠不适的情况
猪骨汤不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合大多数人群食用，但需注意适量，避免过量摄入导致的健康问题。
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