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姜谷粉丝 2025-06-22 11:28

清蒸鳕鱼

清蒸的鳕鱼，鲜味全都保留了下来，肉多刺少，鲜嫩多汁，既好吃又有营养，入口即化，老少皆宜，做法还特别简单。








爆炒虾仁

酱汁:2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+1勺醋+1勺白糖+1勺淀粉+半碗清水搅匀。










香煎脆皮豆腐

外酥里嫩的脆皮豆腐，每一块都裹满了浓郁的酱汁，咸香下饭，一家人都喜欢。










海苔薯条

外面焦香酥脆，内里咸香软糯的海苔薯条，深得小朋友的喜爱，一出锅满屋都是海苔的清香，小朋友们都迫不及待的想要吃了。








糖醋里脊

腌制方法:里脊肉切块+1勺生抽+1勺料酒+1个蛋清+少许五香粉抓匀腌制20分钟。
酱汁:4勺番茄酱+3勺白糖+2勺清水+1勺醋搅匀。








蒜香排骨











牛肉锅











番茄巴沙鱼




















做法:
1、梅头肉600克，切成两大块再用牙签插十下左右(方便入味)，加入姜片、葱段；
2、加入老抽1匙、蚝油1匙、叉烧酱2匙、生抽1匙、料酒1匙、蜂蜜1匙、盐半茶匙；
3、搅拌均匀放冰箱冷藏腌制2小时，电饭煲底铺上姜片、葱段、蒜片，放入梅头肉，倒入腌制过梅头肉的酱汁，盖上盖按正常煮饭键；
4、10分钟后打开翻面，再焗多10分钟，放凉切块斩件即可。



姜谷粉丝 2025-06-22 11:34
清蒸鳕鱼
人文魅力
鳕鱼自古便是海洋的馈赠，在沿海地区，渔民们对其怀有特殊感情，它不仅是餐桌上的美味佳肴，更是生活的陪伴。清蒸鳕鱼将这种情感融入其中，做法简单却不失精致，保留了鳕鱼最原始的鲜美。在传统家庭聚餐中，清蒸鳕鱼常常是主角，其鲜嫩的口感让人回味无穷，它承载着文化的传承，寄托着人们对美好生活的向往。

风味特色
清蒸鳕鱼的风味核心在于“鲜”。清蒸的烹饪方式最大程度地保留了鳕鱼的原汁原味，仅用简单的姜丝和葱段，便能激发出鳕鱼本身的鲜美。细腻的鱼肉搭配姜丝的微辣和葱段的清香，每一口都是极致的享受，这种独特风味让人品尝后便难以忘怀。

烹饪准备
食材
鳕鱼：一条（建议挑选鱼身色泽鲜亮、鳞片完整、眼睛清澈明亮、鱼鳃鲜红的鳕鱼）。
姜：30克（切成细丝，不仅能去腥，还能增添风味）。
葱：20克（切成段，其清香是清蒸鳕鱼不可或缺的味道）。
盐：3克（用于腌制鱼肉，提升底味）。
食用油：10毫升（用于最后的热油浇汁，增加香气）。
食材替代方案
若没有鳕鱼，可选择其他白肉鱼，如鲈鱼，但不同鱼的肉质和口感会有所差异。

详细烹饪方法
方法一
处理鳕鱼：将鳕鱼清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。用少许盐轻轻搓洗鱼身，去除黏液，再用清水冲洗干净，这样既能去除腥味，又能让鱼肉更加紧实。
腌制鳕鱼：在鳕鱼两面均匀地抹上盐，腌制10分钟。注意腌制时间不宜过长，否则鱼肉会变咸。
准备辅料：将姜切成细丝，葱切成段。姜丝要切得细一些，以便更好地释放姜的香气。
摆放食材：把姜丝均匀铺在鱼身上，葱段放在鱼的周围。也可在鱼身下垫上一些姜片，防止鱼肉粘锅。
蒸制：将准备好的鳕鱼放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸10 - 12分钟。蒸的时间需根据鱼的大小和厚度进行调整。
出锅：蒸好后，将鱼从蒸锅中取出，倒掉多余的水分。重新摆放好葱段和姜丝，让菜肴更美观。
浇热油：将食用油加热至微微冒烟，均匀地浇在鱼身上。热油能激发出葱姜的香气，提升整道菜的美味程度。此步骤油温要高，才能更好地释放香味。
方法二
鳕鱼解冻与准备：将500克鳕鱼从冰箱里化冻，洗净沥水备用。准备1条葱洗净切丝，一小块5克的姜切丝。
调制酱汁：准备橄榄油或其他素油2茶匙，生抽酱油1.5大匙，开水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙

蒸制鳕鱼：在盘子上放少许葱丝姜丝，将鳕鱼片放在上面。大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火，水滚后，鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟，熄火焖2分钟后取出蒸好的鳕鱼片。请客时可将鱼片换到干净盘子里。
炒香与浇汁：小号不粘锅置炉上开中火，放入橄榄油2茶匙，炒香姜丝后捞出放到蒸好的鱼上。原锅留油熄火后，依次放入剩余调料拌匀成汁，将葱丝铺到蒸好的鱼片上，趁热浇上酱汁即可。
实用技巧
深度清洁鳕鱼
拿到鳕鱼后，先用清水冲洗几遍，冲掉表面血水。在鱼身上划几刀，用料酒和姜片腌制15 - 20分钟，可进一步去除腥味。

精准把控蒸制时间
一般200 - 300克的鳕鱼，水开后上锅蒸6 - 8分钟；也可根据实际情况，如鳕鱼大小和厚度来灵活调整蒸制时间。

调好灵魂酱汁
根据个人口味，可调配不同的酱汁，如蒸鱼豉油、蚝油等的组合，为清蒸鳕鱼增添风味。

品尝建议
品尝清蒸鳕鱼时要注意鱼刺。其口感细腻，入口即化，建议趁热食用，这样能更好地品尝到它的鲜美。

地域特色
在福建、广东等地，清蒸鳕鱼是家庭聚餐和节日宴席上的常见菜肴。当地渔民对鳕鱼感情深厚，代代相传清蒸鳕鱼的做法，形成了独特的地域饮食文化特色

jjybzxw 2025-06-22 11:36
夏季美食推荐：清蒸鳕鱼与爆炒虾仁

夏季饮食讲究清淡易消化，调整饮食习惯尤为重要。比起大鱼大肉，清爽可口的时令菜肴更能滋养身心。今天我想给各位推荐两道非常适合夏季的美食——清蒸鳕鱼和爆炒虾仁。

清蒸鳕鱼

清蒸的鳕鱼，鲜味全都保留了下来，肉多刺少，鲜嫩多汁，既好吃又有营养，入口即化，老少皆宜，做法还特别简单。

所需食材：
- 鳕鱼1片（约500克）
- 姜丝适量
- 葱丝适量
- 盐适量
- 料酒1勺
- 蒸鱼豉油适量
- 热油适量

做法步骤：

1. 准备食材：将鳕鱼洗净，用盐、料酒稍微腌制10分钟，去除腥味。
2. 蒸制鳕鱼：在鱼身上放上切好的姜丝，水开后上锅蒸8-10分钟。
3. 处理蒸鱼汁：蒸好后把盘子里的汁水倒掉，再撒上一层新的葱姜丝，淋上热油激发出香味。
4. 调味：最后倒入蒸鱼豉油即可。

这道清蒸鳕鱼不仅保留了鳕鱼的鲜嫩口感，而且做法简单，非常适合夏季食用。

爆炒虾仁

酱汁：2勺生抽 + 半勺老抽 + 1勺蚝油 + 1勺醋 + 1勺白糖 + 1勺淀粉 + 半碗清水搅匀。

所需食材：
- 虾仁适量
- 荷兰豆适量
- 胡萝卜适量
- 青辣椒1个
- 生姜1片
- 大蒜4瓣
- 葱1根
- 酱汁（2勺生抽 + 半勺老抽 + 1勺蚝油 + 1勺醋 + 1勺白糖 + 1勺淀粉 + 半碗清水）

做法步骤：

1. 准备食材：将虾仁去壳；把荷兰豆切成段；胡萝卜切成小片；葱、生姜、大蒜处理好备用。
2. 爆香调料：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、生姜、大蒜爆香。
3. 炒胡萝卜：放入切好的胡萝卜片，翻炒均匀。
4. 炒虾仁：放入虾仁，翻炒至变色。加入调好的酱汁，翻炒均匀。
5. 加入荷兰豆和青椒：放入荷兰豆和青辣椒，翻炒约一分钟后即可出锅。

这道爆炒虾仁不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合夏季食用。

这两道菜不仅制作简单快捷，而且营养丰富，非常适合夏季食用。希望大家在炎炎夏日里能够通过这些菜肴为自己的餐桌增添一份清凉与健康。


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