| 527801728 | 2025-06-21 21:10 |
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“夏至午之半，一阴已复生”，时间就像流淌的小溪，不紧不慢地走着，看似很慢，可眨眼的工夫就把我们带到了夏季的第4个节气夏至。夏至又叫夏节和夏至节，这一天是北半球一年中白昼时间最长，夜晚最短的一天。  夏至在古代是四时八节之一，备受重视。人们会祭祀拜神，祈求消灾，保佑风调雨顺，也会多做一些清凉消暑的美食助力度过夏天。 如今生活节奏快，拥有田地的人少，所以显得夏至没有那么重要。其实一些老传统还是有必要传承下来的，它们真的很有道理。比如说“夏至三庚数头伏”，意思就是夏至后面即将迎来一年中最热的三伏天，这就在提醒我们要提前为身体打好基础，迎接酷暑。 说到夏至，不得不提“补夏”了。温度的升高，身体消耗很大，需要足够的营养来支撑。按照老一辈人说的“顺时而食”，记得多吃“1果3肉”，帮助我们顺利度过夏季。 夏至多吃1果 桃子  “天上碧桃和露种，日边红杏倚云栽”，作为夏季的水果，桃子一直深受老百姓的喜爱。从油桃、水蜜桃、血橙桃到蟠桃、大黄桃，越来越多的新品种问世，每天轮换着吃，怎么都吃不腻。 夏至后是各个品种桃子成熟的旺盛期，个个都是汁水饱满甘甜，吃了还想吃。当温度过高，我们吃不下饭菜喝不下汤的时候，不妨吃几个桃子开开胃。 小提示：夏至时被雨水刚淋过的桃子不要食用，防止腹痛腹泻。吃桃子之前需要把桃子仔细地清洗几遍，桃毛有点扎人，最好是削掉桃皮食用。 夏至多吃3肉 （1）大鹅肉 “天上龙肉，地下鹅肉”，到了夏至时不妨吃点鹅肉。《本草纲目》中记载：“鹅肉利五脏，解五脏热，止消渴。”夏至时温度高，暴雨频繁，人体舒适度差。鹅肉鲜美滋润，可以卤、可以油焖，适当食用对身体好。 推荐食谱【卤大鹅】  ①取出一只大鹅，泡入水中。取出1把面粉，把鹅腹部仔细地搓几遍，再冲洗干净。 ②用牙签把鹅的腿部、鹅翅那里戳点小洞，便于入味。把鹅放入锅中，倒入料酒、葱结、姜片。倒入冷水盖过大鹅，开大火煮。 ③锅中水开后捞出表面浮沫，再放入八角、茴香、香叶、肉桂、冰糖、辣椒、盐，开始中小火炖煮。 ④鹅肉能被筷子插进去的时候，关火，泡1个小时就可以食用了。 小提示：大鹅的肉很难煮的软烂，我们可以加点啤酒或者是山楂炖。 （2）鱼肉 三餐四季，荤腥类的食材总叫人垂涎三尺。鱼肉又是肉中特别的存在，品种多，肉质细嫩，蛋白质丰富，常吃还不易长胖。进入夏至，温度升高，人的食欲减退。过于油腻的荤菜食不下咽，而鱼肉却可以多吃一些。 推荐食谱【清蒸鱼】  ①取出爱吃的鳊鱼、鲈鱼、黄丫鱼等，去掉鱼鳞、鱼鳃等杂质。抓一把面粉搓一搓，冲洗干净并沥干水分。 ②盘子底部铺上葱和姜片，把鱼放在上面。鱼最好提前用啤酒腌制10分钟，再冲洗沥干水分。 ③锅中烧水，水开后放入鱼，开大火蒸10分钟。取出鱼盘，挑出里面的葱和姜。切点葱丝姜丝和辣椒丝放在鱼背上，浇上1勺热油，倒入少许蒸鱼豉油就做好了。 小提示：尽量挑鱼刺少的大鱼清蒸，一定要用啤酒腌制一会儿，去腥增香效果好。 （3）河虾 不知道你们发现了没有？小小的河虾的肉虽然没有养殖的多，但是肉质紧实细嫩鲜美，越嚼越香。夏至时的温度高，因处在梅雨时期，雨水也多。河虾因为闷燥会跑出来，所以捕捞很容易。这个时期的河虾肉多，价格不高，可以适当食用一些。 推荐食谱【馋嘴河虾】  |
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