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527801728 2025-06-20 21:12



嘿，亲爱的小伙伴们！今天给大家带来一道超级美味的家常菜——黄油葱烧牛肉。这道菜香气扑鼻，牛肉鲜嫩多汁，配上黄油的浓郁和葱的清新，简直是绝配！即使是厨房新手也能轻松搞定，快来跟着我一起学吧！



食材：牛肉 500克（可以选择牛腱子肉或牛里脊肉），洋葱 1个（大），黄油 50克，大蒜 3瓣，生抽 2大勺，老抽 1小勺，料酒 1大勺，白糖 1小勺，盐 适量，黑胡椒粉 适量，食用油 适量，水淀粉 适量。

牛肉洗净切成薄片，加入料酒、生抽、少许盐和黑胡椒粉腌制15分钟。洋葱切丝，大蒜切片备用。黄油提前从冰箱取出，放在室温下软化。



锅中倒入适量的食用油，加热后放入腌制好的牛肉片。快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。牛肉不要炒太久，以免变老变硬哦！

锅中留底油，放入软化的黄油，待黄油融化后加入洋葱丝和大蒜片。用中小火慢慢翻炒，直到洋葱变软变透明，散发出香味。



将炒好的牛肉重新倒入锅中，与洋葱和大蒜一起翻炒均匀。加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒，让牛肉充分吸收酱汁的味道。

根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉，翻炒均匀。如果喜欢汁浓一点，可以加入少许清水，盖上锅盖焖煮几分钟。



用水淀粉调成芡汁，倒入锅中，快速翻炒均匀。芡汁可以让酱汁更加浓稠，包裹在牛肉和洋葱上，口感更好哦！将炒好的黄油葱烧牛肉装盘，撒上一些葱花或者香菜装饰。趁热搭配一碗米饭，简直是人间美味！



温馨提示：牛肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。炒牛肉时要大火快炒，这样才能保持牛肉的鲜嫩。黄油融化后要注意火候，不要炒焦了，否则会影响口感。水淀粉勾芡时，芡汁不要调得太稠，以免影响口感。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒或者辣椒粉，增加风味。好啦，这道美味的黄油葱烧牛肉就做好了！是不是超简单？赶紧动手试试吧，让你的家人也尝尝你的手艺！如果有任何问题，欢迎随时留言哦！

jjybzxw 2025-06-20 23:05
黄油葱烧牛肉的详细制作步骤

嘿，亲爱的小伙伴们！今天给大家带来一道超级美味的家常菜——黄油葱烧牛肉。这道菜香气扑鼻，牛肉鲜嫩多汁，配上黄油的浓郁和葱的清新，简直是绝配！即使是厨房新手也能轻松搞定，快来跟着我一起学吧！

食材准备
- 牛肉 500克（可以选择牛腱子肉或牛里脊肉）
- 洋葱 1个（大）
- 黄油 50克
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 水淀粉 适量

制作步骤

1. 牛肉腌制
   - 牛肉洗净切成薄片，加入料酒、生抽、少许盐和黑胡椒粉腌制15分钟。这样可以让牛肉更加入味，口感更加鲜嫩。

2. 准备其他食材
   - 洋葱切丝，大蒜切片备用。黄油提前从冰箱取出，放在室温下软化。

3. 炒牛肉
   - 锅中倒入适量的食用油，加热后放入腌制好的牛肉片。快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。牛肉不要炒太久，以免变老变硬哦！

4. 炒黄油和洋葱
   - 锅中留底油，放入软化的黄油，待黄油融化后加入洋葱丝和大蒜片。用中小火慢慢翻炒，直到洋葱变软变透明，散发出香味。

5. 混合翻炒
   - 将炒好的牛肉重新倒入锅中，与洋葱和大蒜一起翻炒均匀。加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒，让牛肉充分吸收酱汁的味道。

6. 调味
   - 根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉，翻炒均匀。如果喜欢汁浓一点，可以加入少许清水，盖上锅盖焖煮几分钟。

7. 勾芡
   - 用水淀粉调成芡汁，倒入锅中，快速翻炒均匀。芡汁可以让酱汁更加浓稠，包裹在牛肉和洋葱上，口感更好哦！

8. 装盘装饰
   - 将炒好的黄油葱烧牛肉装盘，撒上一些葱花或者香菜装饰。趁热搭配一碗米饭，简直是人间美味！

温馨提示
- 牛肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 炒牛肉时要大火快炒，这样才能保持牛肉的鲜嫩。
- 黄油融化后要注意火候，不要炒焦了，否则会影响口感。
- 水淀粉勾芡时，芡汁不要调得太稠，以免影响口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒或者辣椒粉，增加风味。

好啦，这道美味的黄油葱烧牛肉就做好了！是不是超简单？赶紧动手试试吧，让你的家人也尝尝你的手艺！如果有任何问题，欢迎随时留言哦！

姜谷粉丝 2025-06-21 10:03
黄油葱烧牛肉
菜品介绍
黄油葱烧牛肉是一道香气扑鼻的家常菜，牛肉鲜嫩多汁，配上黄油的浓郁和葱的清新，是非常不错的搭配，即使是厨房新手也能轻松搞定。

所需食材
牛肉500克（可以选择牛腱子肉或牛里脊肉）
洋葱1个（大）
黄油50克
大蒜3瓣
生抽2大勺
老抽1小勺
料酒1大勺
白糖1小勺
盐适量
黑胡椒粉适量
食用油适量
水淀粉适量
制作步骤
食材预处理：牛肉洗净切成薄片，加入料酒、生抽、少许盐和黑胡椒粉腌制15分钟；洋葱切丝，大蒜切片备用；黄油提前从冰箱取出，放在室温下软化。
炒制牛肉：锅中倒入适量的食用油，加热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。注意牛肉不要炒太久，以免变老变硬。
炒制配料：锅中留底油，放入软化的黄油，待黄油融化后加入洋葱丝和大蒜片，用中小火慢慢翻炒，直到洋葱变软变透明，散发出香味。

调味翻炒：根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒粉，翻炒均匀；将炒好的牛肉重新倒入锅中，与洋葱和大蒜一起翻炒均匀；加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒，让牛肉充分吸收酱汁的味道。如果喜欢汁浓一点，可以加入少许清水，盖上锅盖焖煮几分钟。
勾芡装盘：用水淀粉调成芡汁，倒入锅中，快速翻炒均匀，让酱汁更加浓稠，包裹在牛肉和洋葱上；将炒好的黄油葱烧牛肉装盘，撒上一些葱花或者香菜装饰即可。

烹饪技巧和注意事项
牛肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
炒牛肉时要大火快炒，这样才能保持牛肉的鲜嫩。
黄油融化后要注意火候，不要炒焦了，否则会影响口感

牛肉的营养成分分析
主要营养成分含量
蛋白质：每100克牛肉中约含20.2 - 26克蛋白质，且含有人体所需的全部必需氨基酸，生物利用率高。蛋白质是构成人体细胞、组织和器官的基本物质，参与肌肉修复、生长和代谢调节，适合运动员、健身爱好者或术后恢复者等需要高蛋白饮食的人群。
铁：每100克牛肉含铁量约为2.6毫克，主要以血红素铁的形式存在，其吸收率显著高于植物性食物中的非血红素铁，能参与血红蛋白的合成，帮助运输氧气至全身，对维持能量水平和预防疲劳、贫血至关重要。

锌：每100克牛肉含锌量约为6.31毫克。锌是人体必需的微量元素，参与多种酶的合成和活性调节，对免疫系统功能、伤口愈合、DNA合成和细胞分裂有重要作用，还有助于增强免疫力，促进皮肤健康，并支持味觉和嗅觉的正常功能。
维生素B12：每100克牛肉含维生素B12约为2.6微克。它是水溶性维生素，对神经系统健康、红细胞生成和DNA合成至关重要，缺乏可能导致贫血、神经系统损伤和认知功能下降，且牛肉中的维生素B12以活性形式存在，容易被人体吸收利用。

其他营养成分及作用
维生素
维生素B族：如维生素B6、烟酸、核黄素等。维生素B6可帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于紧张训练后身体的恢复；维生素B族对大脑供能、血液细胞生成以及能量代谢都至关重要

其他维生素：还含有少量维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素P等，牛排中还含有维生素B1、维生素B2、叶酸等，其中叶酸可防止婴儿先天残疾。
矿物质
钾：钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质，钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长，而牛肉富含钾元素，能维持心脏健康和血压平衡
磷：是构成骨骼和牙齿的重要成分。
硒：具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤，对维持人体正常生
钙：虽然含量相对不高，但也是人体骨骼和牙齿的重要组成部分，牛排中含钙7毫克。

其他物质
肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，对增长肌肉、增强力量特别有效。
肉毒碱：主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
丙胺酸：能从饮食的蛋白质中产生糖分，当碳水化合物摄取量不足时，可供给肌肉所需的能量以缓解不足，把肌肉从供给能量的重负下解放出来。
共轭亚油酸：肥胖者吸取后，体内脂肪有下降趋势，它会促使氧化作用，还可以降低胆固醇，平衡血液中的葡萄糖，有助于降低患糖尿病的几率。

不同部位牛肉的营养差异
蛋白质含量
牛里脊、牛腱肉以及牛胸肉等部位的蛋白质含量尤为突出，是补充优质蛋白质的好选择。

脂肪含量
牛眼肉、西冷等部位的脂肪含量相对较高，而牛里脊、牛臀肉等则相对脂肪较少。

其他差异
牛肋骨和牛腩等部位富含胶原蛋白，有助于滋养肌肤；牛肩肉和牛后腿等部位则富含铁元素，有助于预防贫血和提高身体免疫力

葱烧牛肉的热量计算
葱烧牛肉的热量计算会受到多种因素影响，以下为你详细介绍：

影响热量的因素
食材种类和比例
牛肉：牛肉是葱烧牛肉的主要食材，每100克牛肉的热量约为143大卡。不同种类的牛肉，如里脊、牛腩等，热量可能会有所差异，但总体相差不大。
葱和调料：葱和调料的热量相对较低，但烹饪过程中加入的油，每克油的热量约为9大卡，油的用量会对菜品热量产生较大影响。此外，若使用了高热量的酱料，也会增加菜品的热量。
烹饪方法
葱烧牛肉一般通过炒制完成，炒制过程中加入的油量直接影响菜品的热量值。如果炒制时油放得多，那么这道菜的热量就会相应增加。

分量
最终菜品的分量是决定总热量的关键因素。例如，一份200克的葱烧牛肉，其热量值通常是每100克热量的两倍。

一般热量参考
根据一般参考，每100克葱烧牛肉的热量大约在200 - 300大卡之间。不过也有资料显示云健康食物库中葱烧牛肉每100克的热量为122.29大卡，具体数值可能因测量方式和食材不同而有所差异。

热量计算示例
假设一份葱烧牛肉使用了200克牛肉（热量约为200÷100×143 = 286大卡），烹饪过程中使用了20克油（热量约为20×9 = 180大卡），葱和其他调料的热量忽略不计，那么这份葱烧牛肉（仅考虑牛肉和油）的总热量约为286 + 180 = 466大卡。若这份葱烧牛肉总重为300克，那么每100克的热量约为466÷3≈155.3大卡。

因此，要精确计算葱烧牛肉的热量，需要根据实际的食材种类、用量、烹饪方法和最终分量进行计算。在饮食过程中，也需要注意控制食物的热量摄入，以保持营养均衡


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