| 姜谷粉丝 |
2025-06-19 13:59 |
煎五花肉相关介绍
食材准备与处理
食材准备
五花肉是主要食材，同时还需准备食盐、酱油、姜、蒜、耗油、花生油、洋葱、白糖、蜂蜜、胡椒粉、芝麻、雪梨等调料。
处理方法
将五花肉洗干净后去皮，切成薄薄的肉片。
把雪梨去皮榨汁，过滤掉渣滓盛出雪梨汁，接着加入姜末、蒜末、洋葱丁、酱油、耗油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、食盐、花生油调成汁。
将切好的五花肉放进调好的汁里面腌制四个小时以上，也可隔夜腌制。
烹饪步骤
热油锅，把腌制好的五花肉片摊在锅里面用慢火煎，再刷上汁，煎到两面都轻微泛着焦黄就可以了，最后撒上芝麻即可。
也可以采用另一种做法：平底锅小火烧热，肉片整齐排入锅中，保持小火，将肉煎香并金黄微焦时，翻面继续煎，直到两面都金黄微焦后出锅。
烹饪技巧
用雪梨汁腌制肉片必不可少，这样能使它的肉质更加鲜嫩。
辅料中的耗油、酱油都带有少许的咸味，所以放食盐的时候要注意用量。平时吃惯清淡的人，可以不放食盐。
煎肉片的时候最好是用平底锅，容易煎制。
煎肉片的时候不用再放花生油，可把五花肉本身的油脂更大程度的炸出来。
五花肉要去皮才好吃。
营养价值
五花肉中含有优质的蛋白质和人体必需的氨基酸，其中，蛋白质接近于人体蛋白质，容易被消化吸收；氨基酸不仅数量多，而且比例恰当。
五花肉中含有各种脂肪酸和甘油三脂，可以为人体提供较多的热量。
五花肉中含有有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，可以帮助人体改善缺铁性贫血。
五花肉中含有比较多的B族维生素和尼克酸，可以保障人体正常的新陈代谢功能的发挥。
饮食搭配禁忌
不要和大豆一起吃，大豆中的植酸和五花肉中的蛋白质结合在一起会影响营养素的吸收。
不要和牛肉一起吃，在中医的角度来说，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性；而牛肉气味甘温，有补脾胃、壮腰脚的功效。两个一寒一温，性味抵触，所以不适合一起吃。
不要和鹧鸪一起吃，会导致面色变黑。
不要和鸽肉、鲫鱼、虾一起吃，会令人滞气。
不要和荞麦一起吃，会使毛发脱落1。
挑选优质五花肉的方法
肥瘦匀称：五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来，油脂的分布要适当，不要大大块的肥肉都堆到了一起。
颜色鲜红：优质的五花肉的颜色是鲜红色的，如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色，则说明肉质不够新鲜。
弹性充足：用手轻轻的按下肉质，好的五花肉弹性充足，不会松松垮垮没弹性。
肉质正常：用手轻轻捏下五花肉，感到带点湿润而且不粘手的话就是好的，如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话，则说明不够新鲜。
闻味道：新鲜的五花肉带有正常的腥味，但不会发臭，如果气味比较难闻散发异味时，很可能是五花肉发生了腐败
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