导语：6月遇到这种菜别手软，被称为“水中参”，润肠通便、降血压，好吃还不贵

夏日的暑气蒸腾中，菜市场迎来了应季时蔬的丰收盛宴。这些踩着时令生长的鲜蔬瓜果，不仅价格便宜，口感和营养也不错，在琳琅满目的夏季菜篮里，有一种食材尤其值得驻足——它便是水笋，学名茭白。

茭白富含膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素E、胡萝卜素和多种矿物质等营养成分，经常食用对补虚健脾、预防便秘、降压、增强免疫力等都有好处。

今天分享一道“水笋炒腊肉”，此菜做法简单，很适合夏天没胃口时吃，鲜香开胃，建议做这道菜时配上米饭吃，非常下饭健康又营养，老少皆宜，具体的做法让我们一起来看看吧。

【水笋炒腊肉】

所需食材：水笋500克、腊肉100克、葱两根、线椒和小米椒各两个、姜五片、蒜五瓣、干辣椒四个、白糖一小勺、生抽一勺、老抽半勺、盐适量、食用油适量。

烹饪步骤：

步骤1将腊肉切片；小米椒、线椒、葱、姜、蒜分别切好，放置一旁备用。

步骤2准备好泡好的水笋。

步骤3把腊肉放入锅中，加入适量清水进行煮制。

步骤4腊肉煮好后，捞出控干水分，放置待用。

步骤5利用刚才煮腊肉的水，直接放入水笋，开火煮至沸腾后继续煮1分钟，随后捞出控干水分。

步骤6锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒进行炝锅。

步骤7将控干水的腊肉放入锅中，进行翻炒。

步骤8放入切好的青红椒，继续翻炒，直至炒出香味。

步骤9放入水笋，依次加入一勺生抽、半勺老抽、一小勺糖，不断翻炒，让水笋充分入味后即可出锅。

步骤10这道菜好吃不油腻，既保留了小米椒的清香，又不会过于辛辣，非常下饭的一道菜，好吃不上火，可以常吃。

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