| 姜谷粉丝 |
2025-06-14 11:07 |
西葫芦木耳炒鸡蛋
菜品简介
西葫芦木耳炒鸡蛋是一道常见的家常菜，以西葫芦、木耳和鸡蛋为主要食材制作而成。这道菜颜色丰富，口感清淡，富含营养，具有增强免疫力、调节肠胃功能等功效，适合所有人群食用。
食材准备
主要食材
西葫芦1根
木耳几朵
鸡蛋2 - 3个
虾皮适量（可选）
调料
葱、姜、蒜、生抽、醋、盐、植物油、淀粉、鸡精、胡椒粉、蚝油（可选）、白糖（可选）。
前期处理
西葫芦：将西葫芦洗净，可根据个人喜好切成块、片或丝。若切成片，可将西葫芦对半切开，用勺子挖掉白瓤后再切片，这样炒出来口感更脆。
木耳：提前2 - 3小时用冷水泡发木耳，使其充分泡软，然后彻底清洗干净，去除可能附着的小杂质，再撕成小朵或切成小块。
鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，打散，可加入少许盐、黄酒或白醋，搅拌均匀。
烹饪步骤
方式一
炒鸡蛋：平底锅加入适量油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子迅速搅拌均匀，煎至两面金黄后盛出备用。注意鸡蛋液倒入锅中后要迅速搅拌，防止煎糊。
炒西葫芦和木耳：继续在锅中加热油，将西葫芦丝和木耳块一起放入锅中，加入胡椒粉、鸡精调味，炒至变软后加入少许盐，用铲子搅拌均匀。
混合翻炒：将煎好的鸡蛋块放回锅中，与西葫芦和木耳一起翻炒均匀即可出锅。
方式二
炒鸡蛋：炒锅烧热入油，倒入蛋液炒熟，不用太老，因为最后会回锅，炒熟后盛出备用。
炒西葫芦和木耳：锅中再次倒适量油，放入蒜末煸香，将西葫芦片炒至变透明，再倒入木耳，加入盐、鸡精、生抽，翻炒2分钟。
混合翻炒：最后将炒好的鸡蛋加入锅中，搅拌均匀，让鸡蛋吸收一下西葫芦炒出的汤汁即可出锅。
方式三
炒鸡蛋：热锅凉油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，炒成滑蛋盛出备用。
炒西葫芦：锅中留少许底油，放入蒜末爆香，先炒西葫芦片，加入小半勺蚝油提鲜。
加入木耳翻炒：放入木耳翻炒1分钟。
混合翻炒：最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
防止煎糊：鸡蛋液倒入锅中后要迅速搅拌，避免鸡蛋煎糊，影响口感。
炒软食材：西葫芦和木耳要炒至变软，这样口感更佳。
丰富口感：可加入鸡精、胡椒粉、蚝油等调料调味，使菜品口感更加丰富。
控制火候：烹饪过程中要掌握好火候，避免西葫芦和木耳炒焦。
营养价值
增强免疫力：西葫芦富含维生素C、铁、钾等营养成分，可增强身体免疫力，预防贫血等。
调节肠胃功能：木耳是一种高蛋白低脂肪的食材，富含蛋白质和纤维素，有利于调节肠胃功能。
滋阴润肺、利水消肿：西葫芦具有滋阴润肺，利水消肿等功效
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