| 姜谷粉丝 |
2025-06-13 11:01 |
香辣四季豆
营养价值
香辣四季豆以四季豆为主要食材，四季豆本身蕴含着丰富的营养价值：
维生素与免疫力：富含维生素C和维生素K，能增强免疫力、促进血液循环。
膳食纤维与消化：其中的膳食纤维能帮助改善肠道健康，促进消化。
抗氧化与皮肤保养：具有抗氧化性能，可抵抗自由基侵害，减缓衰老，让皮肤保持年轻态。
潜在抗癌效果：一些研究表明，四季豆中的某些成分具有潜在的抗癌效果。此外，四季豆中的血球凝集素，在体外能激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生淋巴毒素，对肿瘤患者反复注射淋巴毒素，可有显著消退肿瘤的作用。其种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用。
食材准备
通常需要准备新鲜的四季豆、辣椒、大蒜、生姜以及盐、酱油、糖等基本调味料。如果制作干煸四季豆，还需要准备干辣椒段、料酒、味精、白芝麻、葱花等；若按其他做法，可能还会用到高汤、麻油、米酒、鸡精等。
做法步骤
香辣四季豆做法一
食材处理：将四季豆洗净切段，辣椒切碎，大蒜和生姜切片。
炒制过程：在锅中加入适量的油，待油热后放入大蒜和生姜爆香，再加入辣椒翻炒出香味。接着，倒入四季豆快速翻炒，加入适量的盐、酱油和少许糖调味。炒至四季豆熟透，出锅前撒上葱花增香。
干煸四季豆做法
食材准备：准备300克四季豆、姜蒜末、一碟干辣椒段。把豆角洗净并擦干水分，掰成小一点的段。
过油处理：起锅加多一点的油，油温七成热时，把豆角下锅，一直用大火炸至豆角熟透，表皮皱起后捞出。
炒制调味：捞出豆角后留底油，下入姜蒜末炒香，再下入干辣椒炒出辣味，沿锅边淋入少量的料酒，快速翻炒后加入适量的酱油调味，接着把豆角下锅，大火翻炒均匀，最后加入适量的盐和味精调味，炒匀即可出锅，出锅后可撒上白芝麻点缀。
香辣四季豆做法二
食材处理：葱、红辣椒洗净切末，大蒜去皮切末，四季豆洗净切条段备用。
炸制四季豆：锅中倒入2杯油烧热至150℃，放入四季豆略炸，捞出沥干。
炒制调味：另取一锅，倒入部分调料烧热，爆香葱末、蒜末及红辣椒，加入四季豆及其他调料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出，待凉后撒上剩余调料。
香辣四季豆做法三
食材处理：四季豆去掉筋和两头，与干辣椒洗净，四季豆切段、干辣椒切结，蒜切片。
炒制过程：锅里放适量油烧热，加入干辣椒结、蒜片爆香，倒入四季豆爆炒至变青绿色，加入生抽、胡椒粉、白糖翻炒，加适量水淹没四季豆，大火烧沸腾后盖盖闷煮至汤汁变浓，收汁后加盐等调味，炒匀即可盛入盘中食用。
菜品特点
香辣四季豆色香味俱全，颜色上翠绿的四季豆与辣椒等相互映衬，十分诱人；口感上干香辣爽，味道浓郁，是一道集美味与健康于一体的佳肴，适合家庭聚餐、朋友小聚时食用
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