夏季是吃茭白的最好季节，这个时候的茭白质量最佳，营养素丰富，口感最好，白白嫩嫩的味道特别鲜美。我们家就经常会买茭白回来吃。茭白营养价值较高，具有利尿止渴、清热解毒、补虚健体的作用，它能阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

而在美食中，茭白被广泛运用特别广，我个人比较喜欢的就是“茭白炒肉丝”。这道菜肴色泽鲜亮、口感鲜美，茭白与肉丝的搭配恰到好处，既能突出肉丝的鲜美，又能展现茭白的清甜。无论是配饭还是配粥都非常下饭。下面我就把这道菜的详细做法分享给大家。

所需食材：茭白两根、青椒一个、里脊肉150克、榨菜半包、姜三片、蒜三瓣、料酒一勺、淀粉一勺、胡椒粉少许、盐／鸡精／食用油适量。

【茭白炒肉丝的做法】

步骤1准备所需食材。

步骤2肉丝里面倒入少许盐、一勺料酒 少许胡椒粉、一勺淀粉抓拌均匀腌制十分钟，这样炒出来的肉丝会很嫩。

步骤3青椒洗净切成丝。

步骤4茭白也切成丝。

步骤5茭白焯下水，因为草酸含量较高。

步骤6起锅烧油，油热倒入腌制好的肉丝煸炒。

步骤7中间放入姜丝炒一下盛出备用。

步骤8另起锅烧油，油热放入蒜片爆香，加入青椒丝煸炒断生。

步骤9接着放入焯水过的茭白与肉丝翻炒。

步骤10在倒入半包榨菜丝翻炒均匀。

步骤11倒入少许的水煮开，倒入适量的盐和鸡精调味即可。

步骤12出锅装盘，一道美味且又下饭的茭白炒肉丝就好了。