| 姜谷粉丝 |
2025-06-09 12:21 |
丝瓜鲜虾豆腐汤
菜品特色
丝瓜鲜虾豆腐汤清甜爽口，无油更健康，尤其适合夏天饮用，该汤品还具有清热凉血、润燥通便、补益气血等功效。丝瓜含有丰富的钙、磷、铁、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养元素，有抗氧化、抗过敏等作用，可以促进儿童大脑发育，并且有益于老年人心脑血管健康，对美容养颜也有一定作用。豆腐则是补益清热的养生食品，可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
食材准备
主要食材
豆腐、冰鲜虾、丝瓜、老姜、小葱。
调味料
适量盐和胡椒粉（或料酒），少许鸡精（选用）。
做法步骤
食材处理
把冰鲜虾去头去壳去虾线，加适量胡椒粉（或料酒），抓匀。
把豆腐切成大小适中的块儿。
小葱去根洗净切葱花，老姜洗净拍破。
丝瓜去掉两头，去皮后洗净切滚刀块（丝瓜切早了会变黑，准备下锅前再切，也省去了撒盐，因为丝瓜撒了盐会出水和缩水，导致营养流失）。
在做这些准备工作的时候，可以把煮汤的水先烧上。
煮汤过程
水开后，倒入丝瓜、豆腐和老姜，煮至丝瓜熟了即可。如果觉得无油实在寡淡，可以加适量猪油（增香）或先用食用油炒一下丝瓜，再加水。丝瓜和豆腐没必要分开下锅，因为丝瓜熟了，豆腐也早就滚烫了。
最后倒入虾仁，变色后再小煮片刻，加适量盐和少许鸡精（不喜不加），用汤勺推匀（尝下咸淡）后，关火。
盛出，撒上葱花，丝瓜鲜虾豆腐汤就完成了。
其他做法
做法一
鲜虾处理干净，取背部横切一刀，用盐、料酒、蛋清、淀粉搅拌均匀腌制。
把丝瓜切滚刀块，豆腐切块，小葱切沫。
锅中烧水，水开后把虾焯水，等到虾变色后捞出备用。
锅中再次放水，加入盐、胡椒粉、味精调味，把丝瓜、豆腐、虾仁放汤中煮开，最后加入小葱花，放少许香油。
做法二
锅中少许油，油热放入丝瓜翻炒一下，加适量开水。
水中加豆腐块、白玉菇，煮开后下鸡蛋、虾仁。
加适量生抽、蚝油、盐、胡椒粉调味，最后撒上葱花
丝瓜豆腐汤的营养价值
丝瓜的营养贡献
维生素：丝瓜含有维生素B1、维生素C、维生素A、胡萝卜素等多种维生素。其中维生素C具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力等作用；B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便，对神经细胞的发育和维持正常的活动也有益，还能促进新陈代谢，有利于雌性激素和孕激素的合成，起到美胸功效。
矿物质：包含钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物元素。这些矿物质对于维持人体正常的生理功能至关重要，如钙和磷对牙齿骨骼的生长发育有益，铁参与造血功能，能增加血液中铁的含量。
其他营养成分：还含有蛋白质、膳食纤维、皂苷、木糖胶、瓜氨酸、胱氨酸、丝瓜苦味质、多酚等营养元素。膳食纤维可以加速胃肠蠕动，预防便秘发生；蛋白质是身体细胞的重要组成部分。
豆腐的营养贡献
蛋白质：豆腐富含优质植物蛋白，能为人体提供必要的氨基酸，有助于身体的生长、修复和维护组织细胞。
其他营养：现代研究证实，豆腐有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能，对牙齿骨骼的生长发育有益处，还具有造血功能，可以增加血液中铁的含量，并且含有卵磷脂成分，有利于提高机体的免疫力，进而加强抗病能力。
丝瓜豆腐汤整体的营养价值
补充营养：丝瓜豆腐汤集合了丝瓜和豆腐的营养，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C等营养成分，平时适量吃，能够有效补充机体所需的各种营养物质，使身体相对稳定的摄入营养物质，对人体保持健康、增强体质起到积极的作用。
加速胃肠蠕动：丝瓜豆腐汤中的膳食纤维成分，通常可以加速胃肠蠕动，预防便秘发生。
增强免疫力：汤中含有的卵磷脂等成分，有利于提高机体的免疫力，进而加强抗病能力。
清热：丝瓜性质寒凉，使丝瓜豆腐汤通常可以起到清热的作用，有利于改善口干舌燥的现象。
补充水分：平时适量喝丝瓜豆腐汤，能够补充机体所需的水分，预防水、电解质发生紊乱
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