| 姜谷粉丝 |
2025-06-09 12:12 |
香菇排骨粥介绍
香菇排骨粥是一道营养丰富的家常粥品，结合了排骨的滋补与香菇的鲜香，以下为你详细介绍：
所需材料
主料：排骨（建议选择肋排或筒骨）500 克、香菇 5 - 8 朵、大米 100 - 150 克。
辅料：姜片 3 - 4 片、葱花适量。
调料：盐适量、胡椒粉少许、生抽、料酒、芝麻油（可选）。
制作步骤
排骨预处理
排骨洗净后，用开水焯水去血沫，捞出后冷水浸泡 30 分钟，期间换水 2 次，确保血水充分泡出。为减少腥味，焯水后可用淀粉或料酒腌制。
香菇处理
干香菇提前用温水泡发，时间根据品种调整（一般需 4 小时以上），泡发后切片或切块备用。
煮粥基础
将大米淘洗干净，浸泡 20 分钟后再与排骨、姜片一同放入电饭煲或砂锅中。加入适量清水，大火煮开后转中火熬煮 30 分钟，期间需不断搅拌防止糊底。
融合风味
排骨熟透后加入香菇，继续煮 15 - 20 分钟，让香菇吸收汤汁的鲜味。根据口味加入盐、胡椒粉调味，可搭配葱花、香油提香。
健康功效
排骨的功效
中医认为排骨可补肾益气、润燥生津，对皮肤和黏膜健康有益。
香菇的功效
健脾化痰：香菇能增强脾胃功能，改善食欲不振、痰多咳嗽等症状。
辅助减肥：香菇中的多糖类物质可促进脂肪代谢，辅助控制体重。
小贴士
排骨焯水后用淀粉或料酒腌制，可减少腥味。
煮粥时不断搅拌可防止糊底，使粥更加均匀细腻。
若使用干香菇，泡发的水可沉淀后取上层清液加入粥中，增加鲜味
香菇排骨粥的热量
香菇排骨粥的热量约为103.87千卡/100克4。不过需要注意，这一数值会因具体的食材用量、做法以及是否添加其他配料而有所不同。通常情况下，每100克排骨的热量较高，约为278千卡，每100克鲜香菇的热量约为26千卡，再加上大米等食材，最终热量会受各食材占比的影响。
此外，一些与香菇相关食物的热量也可供参考：
麦堡香菇排骨汤的热量是280大卡/100g。
玉米香菇粥每100克的热量约为50 - 80千卡
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