| 姜谷粉丝 |
2025-04-24 12:38 |
酱汁胡萝卜丁炒鸡丁黄瓜的做法
食材准备
主料
鸡胸肉一斤左右（也可根据个人喜好换成鸡腿肉）
半根黄瓜
半根胡萝卜
熟花生米若干
配料
适量辣椒和蒜头
调料
豆瓣酱、胡椒粉、料酒各一勺
白糖、白醋、生抽、淀粉适量
制作步骤
食材处理：将准备好的黄瓜和胡萝卜洗净，切成小丁备用。把鸡胸肉也切成丁，然后往鸡肉丁中加入料酒、胡椒粉和一勺淀粉，用手抓均匀，腌制十分钟左右1。
调制酱汁：用一勺白糖，白醋、生抽各两勺和适量淀粉一起调酱汁，可以根据个人口味酌情添加。
炒制鸡丁：热锅，热油，放入腌制好的鸡丁翻炒，炒到变色的时候捞出。
炒香配料并加入食材：往锅里放入蒜末和豆瓣酱，然后用小火翻炒炒出香味，再放入鸡丁跟胡萝卜丁，开大火进行翻炒。
加入剩余食材并淋酱汁：放入黄瓜丁跟熟花生米，来回翻炒，再淋上调制好的酱汁，使锅里的食材都能均匀的沾到酱汁，炒匀后即可出锅。
注意事项
腌制鸡胸肉的时候一定要加淀粉，因为裹了淀粉的鸡肉肉质格外嫩滑，完全不会发柴，而且淀粉能更好的锁住鲜美的肉汁。
由于花生米遇热非常容易变软，因此炒花生米的时候速度要快，翻几下就可以了。
关于酱汁的调配，采用的白糖、白醋、生抽比例为1:2:2，可以根据个人口味修改，喜欢吃咸的朋友可以多放点盐
葱花鸡蛋裹肉片的烹饪思路及相关菜品参考
虽然未找到“葱花鸡蛋裹肉片”这道菜的直接做法，但可以根据已有食材特点，参考相关菜品为你呈现可能的做法。以下是一些用到葱花、鸡蛋、肉片的菜品及做法：
葱爆五花肉
食材准备
五花肉300克、鸡蛋1个、洋葱30克、大葱8根、大蒜4瓣、淀粉适量、食用油45克、香油2小匙、酱油1大匙、白醋1/2大匙、白糖3小匙、味精1小匙。
做法步骤
五花肉用酱油、味精、淀粉抓拌，打入鸡蛋，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。
洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。
往锅里加油，烧热，倒入五花肉爆炒1分钟，盛出。
往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸炒2分钟至飘出香味，将炒过的五花肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
瘦肉葱花煎蛋
食材准备
瘦肉100克左右（猪肉如猪里脊或牛肉均可）、鸡蛋2 - 3个、葱花适量、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、食用油适量。
做法步骤
处理食材：
瘦肉切成薄片或细条，放入碗中，加入少许生抽、料酒、盐和白胡椒粉进行腌制，时间大约为15分钟。
在另一个碗中打入鸡蛋，加入少量盐，搅拌均匀备用。
将葱洗净后切成葱花备用。
煎炒过程：
热锅凉油，待油温升高后倒入打散的鸡蛋液，轻轻翻炒至鸡蛋凝固但仍保持嫩滑状态时盛出备用。
在同一锅中加少许油，加热后放入腌好的瘦肉快速翻炒至变色熟透。
将之前煎好的鸡蛋倒回锅中与瘦肉一起翻炒均匀，接着撒上葱花，迅速翻炒几下使葱花的香气充分释放出来，并与鸡蛋和瘦肉融合。
调味装盘：根据个人口味可以适当添加一些盐或其他调料进行最后的调味，然后将瘦肉葱花煎蛋盛出装盘即可享用。
桂花肉
食材准备
肉片、面粉、红薯淀粉、鸡蛋、葱花、椒盐、米醋、食用油。
做法步骤
在肉片中加入面粉、红薯淀粉、打散的蛋液和葱花，搅拌均匀备用。
锅中油烧热至八成，调小火，逐片放入肉片，炸约2分钟左右，等到肉呈淡黄色、浮在油面时，取出。
然后将油继续加热至八成，放入肉片复炸，炸至表皮香脆、金黄即可捞出。
最后佐以一小碟椒盐和米醋
|
|
