一、入口即化，肥而不腻的红烧肉，好吃到起飞❗️
奶奶教我做的红烧肉真的牛，肥而不腻，瘦而不柴，软糯入味巨下饭！做法简单，无需炒糖色，厨房小白一看就会！

食材 ：五花肉、葱姜、料酒、冰糖、八角、香叶
做法：1、五花肉冷水入锅，加葱姜料酒焯水后捞出。
2、锅中少油，下葱姜+五花肉煸炒至微微金黄，加料酒+红烧酱油+生抽，炒出酱香味（酱油先少放一点，颜色不够再加）。
3、加热水没过食材，加几颗冰糖+香叶八角，小火慢炖1小时。尝一下咸淡，太甜就加少许盐，咸了就加点糖哈。大火收汁，装碗开吃！
小帖士：红烧酱油也可以换成老抽，可以先少放一点，感觉不够了再加，别一开始就放多了，烧出来的报看！

二、保姆级超详细的红烧肉教程
肥而不腻，肉香四溢，入口即化，唇齿留香！肥瘦相间的红烧肉配着米饭下肚，简直不要太上瘾！真的巨下饭！

食材：五花肉，鹌鹑蛋，葱，姜，香叶2片 八角1枚
做法：1、鹤鹑蛋煮熟剥壳备用，下油锅煎至虎皮备用
2、五花肉冷水下锅，加料酒 生姜 去腥 ，捞出备用

3、锅加入五花肉煽炒出油（中小火）煎至两面金黄，锅边的底油，小火加入冰糖熬制焦糖色，五花肉翻炒裏上糖色
4、换到砂锅里加入末过肉块的开水，放入2片香叶 1枚八角，葱段，➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺料酒➕1勺蚝油，小火炖煮20分钟后，加入虎皮鹌鹑蛋，在炖煮至汤汁粘稠，即可出锅，撒上葱花！

看起来很复杂，其实做法超级简单，很家常，美味诱人，大口吃肉的感觉太爽了！一定要试试！三、红烧肉这样做，好吃到根本停不下来‼️
每次家里一做这个红烧肉，米饭肯定是不够吃的！五花肉软烂入味，
肥而不腻，加上喜欢的鹌鹑蛋，太好次了

食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖
做法：1、五花肉切小块，鹌鹑蛋煮熟过凉水去壳备用
2、五花肉冷水下锅，加葱、姜、料酒，焯水煮出血末，捞出控干水分，锅中不放油，倒入五花肉煸炒出油脂，煎至金黄盛出
3、锅中少油，放入冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色，倒入开水没过食材，加1勺料酒、1勺老抽、1勺蚝油、2勺生抽，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒均匀，小火焖煮30分钟
4、再放入鹌鹑蛋，再煮20分钟，最后大火收汁，撒上葱花即可


红烧肉，这道传统美食，以其浓郁醇厚的口感与红亮诱人的色泽，成为无数食客心中的经典。想要做出完美的红烧肉，调料的选择至关重要。有几种看似普通的香料，实则是让红烧肉色香味俱佳的秘诀所在。接下来，就让我们一同来了解一下这几种香料在制作红烧肉时的神奇作用。
红曲米：赋予红烧肉诱人色泽

红曲米堪称天然的“染色剂”。红曲米在炖煮过程中，会释放出天然的红色素，与普通酱油上色不同，红曲米赋予红烧肉的色泽更加鲜艳明亮，且持久不易褪色。在高温炖煮下，红曲米的色素充分渗透进肉块的每一个缝隙，使得成品红烧肉呈现出令人垂涎欲滴的琥珀色，光是看着就让人食欲大增。

此外，红曲米在染色的同时，还能为红烧肉增添一丝独特的米香气息。这种香气与肉香相互交融，形成一种复合香味，丰富了红烧肉的风味层次。
小茴香：提升红烧肉的香气层次

小茴香在红烧肉的制作中，是提升香气的关键调料。小茴香的香气浓郁而独特，带有一丝淡淡的甜味，与肉香、糖香相互交织，形成一种层次丰富的复合香气。

在炖煮过程中，小茴香的香气会不断渗透进五花肉中，中和肉的油腻感，使红烧肉的味道更加醇厚。它不仅能去除肉的腥味，还能赋予红烧肉一种独特的风味，让传统的红烧肉在香气上更具特色。
山楂：红烧肉肥而不腻

山楂在红烧肉制作中的作用堪称神奇。山楂中含有丰富的果酸，在长时间的炖煮过程中，这些果酸能够分解五花肉中的脂肪。随着炖煮时间的推移，原本油腻的肥肉逐渐变得软糯，入口即化，丝毫没有油腻之感。

同时，山楂的加入还能为红烧肉增添一丝淡淡的酸甜味，这种酸甜味恰到好处地中和了肉的厚重感，使红烧肉的口感更加清爽。
草果：增添红烧肉的醇厚风味

草果是红烧肉中不可或缺的香料之一。在准备调料时，将草果拍破，与其他香料一同放入锅中。草果具有浓郁的辛辣香气和淡淡的烟熏味，在炖煮过程中，它能为红烧肉增添一种醇厚的风味。草果的香气能够渗透到五花肉的内部，与其他香料的味道相互融合，使红烧肉的味道更加浓郁醇厚。
此外，草果还能起到一定的去腥作用，进一步提升红烧肉的品质。它独特的风味使得红烧肉在口感上更加丰富。

掌握了红曲米、小茴香、山楂、草果这几种香料的使用方法和在红烧肉中的作用，再按照正确的步骤进行制作，你就能轻松做出色泽红亮、肥而不腻的美味红烧肉。无论是家庭聚餐，还是招待客人，这道色香味俱全的红烧肉都能成为餐桌上的焦点，让大家赞不绝口。