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姜谷粉丝 2025-04-23 13:38
蛋黄酱葱花煎虾仁












青红椒圈洋葱蒜末拌鸡丁












酱汁葱末虎皮鸡爪
















小米辣葱油金针菇














葱油脆皮烤肠












孜然香辣炒羊肉










辣椒丝孜然炒瘦肉丝
















蜂蜜芝麻炒核桃仁












空气炸锅香葱鸡爪












葱油炸糖霜花生豆
















坚持每一天打卡美食，2025年让我们一起努力加油

姜谷粉丝 2025-04-23 13:41
蛋黄酱葱花煎虾仁
食材准备
新鲜虾仁
鸡蛋
芥末酱
蛋黄酱
葱花
盐
胡椒粉
玉米淀粉
欧芹碎（可选）
食用油
制作步骤
虾仁预处理
细心将虾仁剥壳去虾线，然后放入碗中，加入一颗蛋黄，辅以少量盐与胡椒粉，轻轻拌匀，静置十分钟进行腌制。
裹粉操作
把腌制好的虾仁裹上细腻的玉米淀粉，确保每一处都均匀覆盖。
炸制虾仁
锅中倒入适量食用油，烧热后将裹好淀粉的虾仁轻放入油中，炸至表面金黄，捞出沥油。
酱汁调配
将蛋黄酱与芥末酱按照个人口味精心调配，形成独特风味的酱汁。
裹酱与装饰
将炸好的虾球放入调配好的酱汁中搅拌融合，确保每一只虾球都均匀裹满酱汁。
把裹好酱汁的虾仁盛出装盘，撒上葱花，若有欧芹碎也可撒上些许进行添香增色。
营养价值
虾仁体内富含虾青素，它是一种很强的抗氧化剂，具有多种功效，如用在化妆品、食品添加以及药品中。虾肉性温味甘、微温，入肝、肾经，有补肾，通乳抗毒、养血、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

烹饪技巧
腌制虾仁时盐和胡椒粉要适量，避免过咸或味道过重。
炸制虾仁时要控制好油温，避免炸焦，可先取一个虾仁放入油中，若周围迅速冒泡则油温合适。
蛋黄酱和芥末酱的比例可根据个人口味调整，喜欢芥末味重一些可多放芥末酱，反之则多放蛋黄酱。

青红椒圈洋葱蒜末拌鸡丁做法
食材准备
主料：鸡胸肉或鸡腿肉 300 克、青红椒各 1 个、洋葱半个、大蒜 3 - 4 瓣。
调料：生抽、料酒、白胡椒粉、盐、糖、淀粉、香油、食用油。
制作步骤
前期准备
处理鸡肉：将鸡肉切成均匀的小丁，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、少量的盐和白胡椒粉，再撒上一层薄薄的淀粉，用手抓匀，腌制大约 15 - 20 分钟，让鸡肉更好地入味且在烹饪中更嫩滑。
准备配菜：把青红椒洗净去籽，切成圈状；洋葱切成小块；大蒜切成蒜末备用。
烹饪过程
炒制鸡丁：在锅中加入比平时炒菜略多一点的油，等油温升至五成热（大约 150℃），将腌制好的鸡丁倒入锅中，迅速翻炒至表面变色，然后盛出沥油备用。这样能让鸡丁初步定型并锁住内部水分，保持嫩度。
调制酱汁：另取一个小碗，加入适量生抽、少许盐、糖、几滴香油，搅拌均匀制成酱汁备用。
混合食材：将炒好的鸡丁放入大碗中，接着加入切好的青红椒圈、洋葱块和蒜末，再倒入调制好的酱汁，充分搅拌均匀即可。
口味调整建议
喜辣口味：可以加入一些小米辣圈或者辣椒油，增加辣味。
酸甜口味：在酱汁中加入少量的醋和番茄酱，调出酸甜的味道。
五香口味：可以在腌制鸡丁时加入一些五香粉，让鸡丁更具风味。

jjybzxw 2025-04-23 17:15
您提到的这些菜式都是以葱、姜、蒜等调料为基础，搭配不同的食材制作而成的美味菜肴。下面是这些菜式的简单做法：

1. 蛋黄酱葱花煎虾仁：
   - 虾仁洗净，用盐和料酒腌制。
   - 鸡蛋打散，加入葱花和蛋黄酱搅拌均匀。
   - 将虾仁放入蛋液中裹匀，然后放入热油锅中煎至金黄即可。

2. 青红椒圈洋葱蒜末拌鸡丁：
   - 鸡胸肉切丁，用料酒、盐和胡椒粉腌制。
   - 青红椒和洋葱切圈，蒜切末。
   - 鸡丁炒至变色，加入青红椒圈、洋葱和蒜末快速翻炒。
   - 用酱油、蚝油和糖调成汁，倒入锅中拌匀即可。

3. 酱汁葱末虎皮鸡爪：
   - 鸡爪洗净，焯水去腥。
   - 锅中加油，放入鸡爪炸至表面金黄起皱（虎皮状）。
   - 调酱汁（可以用酱油、糖、料酒等），加入葱末。
   - 将鸡爪和酱汁一起炖煮至入味。

4. 小米辣葱油金针菇：
   - 金针菇洗净，撕成小束。
   - 小米辣切圈，葱切段。
   - 烧热油，加入葱段和小米辣爆香。
   - 加入金针菇快速翻炒，调入盐和鸡精。

5. 葱油脆皮烤肠：
   - 烤肠表面划几刀。
   - 烤箱预热，将烤肠放入烤至表皮微焦。
   - 同时制作葱油，将葱切末，用热油爆香。
   - 烤肠出炉后刷上葱油。

6. 孜然香辣炒羊肉：
   - 羊肉切片，用料酒、盐和孜然粉腌制。
   - 热锅凉油，下羊肉快速翻炒至变色。
   - 加入辣椒粉、孜然粒和洋葱丝，炒匀。

7. 辣椒丝孜然炒瘦肉丝：
   - 瘦肉切丝，用料酒、盐和淀粉腌制。
   - 辣椒切丝。
   - 热油快炒肉丝至变色，加入辣椒丝和孜然粉。

8. 蜂蜜芝麻炒核桃仁：
   - 核桃仁提前烤香或炒脆。
   - 锅中加蜂蜜和少量水，小火煮至蜂蜜融化。
   - 加入核桃仁和芝麻快速翻炒，使核桃仁均匀裹上蜂蜜。

9. 空气炸锅香葱鸡爪：
   - 鸡爪洗净，焯水去腥。
   - 用料酒、盐、香葱末腌制鸡爪。
   - 将鸡爪放入空气炸锅中，设定适当温度和时间炸至表皮微焦。

10. 葱油炸糖霜花生豆：
    - 花生豆提前烤香或炒脆。
    - 制作葱油：葱切末，用热油爆香。
    - 另起锅加糖小火慢炒至糖溶化成糖浆。
    - 加入花生豆快速翻炒，使花生豆均匀裹上糖浆后撒上葱油。

请注意，这些做法是简化版，具体操作时可能需要根据个人口味和实际情况进行调整。希望这些信息对您有所帮助！


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