| 姜谷粉丝 |
2025-04-22 12:00 |
蒜蓉红苋菜
菜品简介
蒜蓉红苋菜是一道以红苋菜为主要食材，搭配蒜蓉炒制而成的家常菜肴。红苋菜因其叶片呈紫红色而得名，是春季不可多得的补血佳品，口感柔嫩，略带甜味。蒜蓉的加入为这道菜增添了独特的香味，使其味道更加丰富。这道菜做法简单，最大程度保留了红苋菜的营养和原味。
营养价值
红苋菜富含铁、钙、维生素K和花青素，具有补血、清热解毒、促进骨骼健康的功效。它能维持正常的心肌活动，预防肌肉痉挛，对于促进凝血和造血也有不错的功效。此外，红苋菜还含有硒，具有抗辐射、抗突变和抗氧化的作用，能够很好地增强身体的免疫力，保护身体健康。同时，经常食用红苋菜能够减肥，促进排毒，防治便秘，增强体质，其含有的胡萝卜素也非常丰富。而蒜蓉有一定的杀菌消毒作用，可以预防感冒。
食材准备
常见的食材准备如下：
食材 用量
红苋菜 500克左右
大蒜 3 - 5瓣
油 适量
盐 适量
鸡精 适量（可根据个人口味选择是否添加）
做法步骤
做法一
红苋菜摘掉根和老叶，清洗干净。
蒜剁蓉，起锅热油，下蒜蓉爆香，迅速下洗净的苋菜翻炒。
炒至菜叶变软，调入少许盐和鸡精，快速炒匀出锅装盘。
做法二
红苋菜摘去老茎，洗净沥干水分备用；大蒜剁成蒜末。
热锅凉油，油热后放入蒜末爆香；放入红苋菜大火快炒，炒至变软。
加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
做法三
红苋菜洗净，切成段。
锅中放少许油，加入红苋菜翻炒，撒一圈盐。
炒软后加入少许鸡精调味，出锅前加入蒜泥即可。
烹饪技巧
处理食材：苋菜要去老茎，若嫩茎与叶分开炒，口感更佳，可避免叶子炒老。清洗后的苋菜一定要沥干水分，因为苋菜比较容易出水。
炒制过程：炒嫩叶蔬菜完全不用加水，大火快速爆炒是最好的方式，火要大，翻炒要快且勤。蒜可以分两次加入，三分之二的蒜泥在油热后先炒出香味，剩下的蒜泥在苋菜快熟的时候放入，这样蒜香更浓郁。
调味把控：苋菜本身比较鲜，鸡精可以根据个人口味选择是否添加。盐要后放，避免过早放盐导致苋菜出水过多。
食用油选择：炒这道菜时，加入适量猪油会更香，能让炒出的青菜又香又软
莴笋胡萝卜排骨汤介绍
莴笋胡萝卜排骨汤是一道营养丰富、美味可口的汤品。它以新鲜的胡萝卜、莴笋和嫩滑的排骨为主要原料，搭配少许调味品，经过慢炖而成。此汤不仅口感醇香，且具有多种保健功效3。以下为你详细介绍其做法和功效：
做法
莴笋胡萝卜腊排骨汤做法
食材准备：新鲜的莴笋、胡萝卜、腊排骨、生姜、大葱、盐
步骤：
新鲜的莴笋切片，胡萝卜切块，腊排骨提前泡水去除多余盐分，生姜大葱洗净拍破。
将腊排骨放入冷水锅里焯水，焯水至水开后舀出沥水。
把排骨、姜、葱放入砂锅里，倒入适量的水，一次性放足，大火烧开后转小火炖一个小时。
加入莴笋和胡萝卜，中火炖半个小时，直到蔬菜软烂入味，最后根据个人口味加点盐调味即可。
莴笋玉米排骨汤做法
食材准备：排骨、莴笋、玉米、胡萝卜、木耳、料酒、葱姜、白胡椒粉、盐
步骤：
排骨泡水多次，入冷水，加料酒、葱姜，开火，开锅五分钟左右后捞出排骨。
把排骨放到高压锅里，加热水，呲汽五分钟关火；或者葱姜蒜爆锅，加排骨翻炒，加多多热水，烧开后加少量料酒、白胡椒粉。
葱姜爆砂锅，把高压锅的汤水和肉倒入砂锅，加入玉米，少量料酒，白胡椒粉炖半小时左右；若采用炒排骨的做法，则加玉米后最少炖45分钟。
加入胡萝卜、木耳，5 - 8分钟左右后，加莴笋，炖一会儿加盐，尝一下莴笋熟了即可（不要炖大了）。
功效
胡萝卜莴笋排骨汤具有多种功效，对于提高免疫力和促进消化系统健康有着独特的作用，还有助于滋养身体和提供全面的营养。其主要食材功效如下：
胡萝卜：具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
莴笋：含有多种维生素和矿物质等营养成分。
排骨：富含蛋白质、脂肪、维生素等，能为人体提供优质的营养。
蒜蓉茼蒿炒虾皮
菜品介绍
蒜蓉茼蒿炒虾皮是一道美味又营养的菜肴，在不同季节都适合食用。冬季食用既能增加食欲，又能滋补身体，展现出茼蒿本身清爽的口感；春季食用则是一剂养肝下火、助眠的良药。这道菜将蒜蓉的香气、虾皮的鲜味与茼蒿的清香相结合，简单却不失美味，还具有多种保健功效，如助眠安神、润肺排毒、健脾胃等，且能增强身体免疫力，预防常见疾病。
营养价值
茼蒿的营养价值
茼蒿是一种传统的绿色蔬菜，含有丰富的膳食纤维、维生素C、维生素A、叶酸和矿物质等。它具有助眠安神的作用，其含有的天然植物化学物质能够帮助舒缓神经系统，缓解压力；还能润肺排毒，有效润泽肺部，缓解因寒冷和干燥导致的咳嗽、喉咙痛等问题；此外，它能够帮助消化，健脾开胃，促进肠道蠕动，防止便秘。
虾皮的营养价值
虾皮富含蛋白质、矿物质和多种维生素，特别是富含钙、磷等矿物质，有助于增强骨骼健康，促进身体新陈代谢。此外，虾皮还含有丰富的胶原蛋白，对皮肤的保养有一定的作用。
食材准备
不同做法所需食材用量略有差异，以下为你列举常见的几种搭配：
食材 做法一 做法二 做法三
茼蒿 200克 300克 300克
干虾皮 30克 30克 20克
大蒜 3瓣 5瓣 10克（蒜末）
橄榄油或食用油 适量 适量 适量
酱油 1汤匙 / /
盐 适量 少许 少许
红辣椒（可选） 1根 / /
生抽 / 1勺 适量
蚝油 / 适量 /
淀粉 / 1勺 /
葱花 / 适量 /
生姜 / 适量 /
香油 / 适量 少许
制作步骤
做法一
茼蒿洗净，摘成段，备用。干虾皮提前用温水浸泡15分钟，去掉杂质，沥干水分；大蒜剁成蒜末，红辣椒切成圈（可选，增加色彩和微辣口感）。
热锅凉油，放入蒜末炒香，注意火候，不要炒糊，加入泡软的虾皮，翻炒均匀，虾皮变得微微金黄时，加入茼蒿段。
快速翻炒茼蒿，加入适量的酱油和盐，继续翻炒2 - 3分钟，直到茼蒿变软，最后加入红辣椒圈，翻炒均匀，关火装盘即可。
做法二
准备工作：将茼蒿洗净，沥干水分后，切成适合的长度，放入开水锅中，焯一下水，然后捞出过凉；虾皮用清水浸泡软化，捞出控水备用；大蒜切成蒜蓉，生姜切成姜末。取一个碗，加入适量的盐、生抽、蚝油、淀粉和清水，搅拌均匀，调成料汁。
热锅冷油，放入蒜粒和姜丝炒香，放入虾皮，翻炒均匀，直至虾皮微黄出香味，然后加入茼蒿快速翻炒，至茼蒿变软熟。
倒入准备好的料汁，翻炒均匀后，关火，滴两滴香油，再次翻炒均匀后，将炒好的茼蒿装入盘中，即可食用。
做法三
茼蒿洗净切段，虾皮温水浸泡5分钟沥干。
热锅凉油，爆香蒜末，加入虾皮煸炒出香味。
倒入茼蒿大火快炒至变软，加盐调味，淋香油出锅
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