| 姜谷粉丝 |
2025-04-22 12:05 |
榆钱儿玉米面饼子
营养价值与功效
榆钱为榆树的嫩果，具有清心降火、止咳化痰的功效。用榆钱和玉米面制作的饼子营养丰富，香甜可口。玉米面含有丰富的营养素，和榆钱搭配既能增加口感，又能让营养更加全面。
所需食材
制作榆钱儿玉米面饼子所需的食材因做法不同而略有差异，常见的食材有：
食材 备注
榆钱 新鲜榆钱，需洗净控干水分
玉米面 主要原料之一
水 用于调和面糊
盐或白糖 根据个人口味选择，盐可制作咸味饼子，白糖可制作甜味饼子
其他可选食材 十三香、鸡蛋、瘦肉、蔬菜、胡萝卜、葱姜、熟黑芝麻等，可丰富口感和营养
制作方法
方法一：平底锅煎制（微甜口味）
准备食材：准备好玉米面、榆钱，把榆钱用清水洗净，控干水份。
混合搅拌：把玉米面、榆钱倒入盆中，加入适量白糖、十三香，搅拌均匀。
调制成团：加适量温水，和成一个面团。
煎制饼子：平底锅内刷薄薄一层食用油，烧至五成热时，取适量玉米面糊，用双手先团圆，再拍成薄饼状，放入锅中，小火煎榆钱玉米面饼。约3分钟后，翻面，继续小火煎另一面，至玉米饼熟透为止。
装盘享用：把榆钱玉米面饼子盛入盘中即可。
方法二：烤箱烤制（通用做法）
准备食材：准备以榆钱玉米面、水、盐、油等。
处理食材：将事先准备好的以榆钱玉米面倒入一个容器中，并均匀地撒上适量的盐。
揉制面团：慢慢向容器中加入适量的水，同时用手揉搓面团，直到面团变得柔软有弹性，继续揉搓至面团光滑柔软，没有粘性。
分割面团：将揉好的面团分割成大小相同的小块。
擀成圆形：取一小块面团，放在平整的工作面上，用擀面杖慢慢将面坯擀成圆形。
烤制饼子：将擀好的面坯摆放在平底锅中，用中小火慢慢烤至两面呈金黄色；也可以放到锅子里蒸熟，翻面再蒸5 - 8分钟；若想要口感更佳的饼皮，可选择使用烤箱来代替平底锅烤制。
丰富口味：制作好的以榆钱玉米面饼可以加入适量的鸡蛋、瘦肉、蔬菜等，增添不同的口味。
方法三：电饼铛煎制（咸味口味）
准备食材：鲜榆钱300克，面粉100克，玉米面50克，盐适量，还可加入鸡蛋液提升口味。
处理食材：将新鲜榆钱用水洗净，捞出备用5。
混合搅拌：放入面粉、玉米面、盐、水，搅拌均匀；若加入鸡蛋液，此时一起搅拌即可。
煎制饼子：电饼铛放入适量油，倒入面糊，煎至两面金黄即可。
注意事项
榆钱玉米面饼放入锅中后，一定要小火煎或烤，否则易糊锅。
和面时水的添加量要根据实际情况调整，以达到合适的面团软硬度。
若使用烤箱烤制，需提前预热烤箱，掌握好烤制时间和温度，避免烤焦
榆钱虾仁鸡蛋汤介绍
菜品特点
榆钱虾仁鸡蛋汤是一道海陆交融的春日鲜汤，将榆钱的清新、虾仁的弹嫩、蛋花的柔滑融为一体，如春风拂面般温润。榆钱在汤中舒展如碧玉浮萍，虾仁提供优质蛋白，豆腐补充植物蛋白，五分钟快手的汤品却蕴含三重营养，尤其适合老人与孩童。
食材准备
榆钱100克
鲜虾仁80克
鸡蛋2个
嫩豆腐半盒
姜丝5克
白胡椒粉1克
香油少许
盐适量
葱花适量
制作步骤
备料：虾仁开背去线，加料酒、淀粉抓匀；鸡蛋打散；豆腐切小块。
煮汤：清水加姜丝煮沸，滑入虾仁煮至卷曲，转小火淋入蛋液成芙蓉状。
调味：放入豆腐、榆钱，加盐、白胡椒粉，沸腾即关火。
点
营养价值
榆钱：富含蛋白质、膳食纤维、维生素C和钙、铁等矿物质，且不含草酸，能直接保留营养。中医认为榆钱有健脾和胃、安神助眠的功效。其铁含量极高，是菠菜的11倍之多，还有清热安神的作用。。此外，现代人追求低脂健康饮食，榆钱低热量、高纤维的特点，更是减脂人群的福音。
虾仁：提供优质蛋白，营养丰富且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
鸡蛋：是一种营养丰富的食品，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。
相关文化寓意
榆钱形如铜钱，嫩绿如翡翠，民间更有“吃榆钱，一年不缺钱”的吉祥寓意，为这道汤品增添了美好的文化内涵
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