| 姜谷粉丝 |
2025-04-22 12:11 |
莴笋胡萝卜炒黑木耳：菜品信息与做法
营养价值
莴笋
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者有益。同时具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张、帮助睡眠。此外，它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长，还能改善消化系统和肝脏功能，刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
胡萝卜
胡萝卜里面含有很丰富的维生素，平常多吃胡萝卜对身体好处较多。
黑木耳
黑木耳是一种高营养食材，可以药食兼用。它富含丰富的胡萝卜素、膳食纤维、植物蛋白、纤维素等，适当食用可以养胃润肠、增强免疫力、预防便秘。
做法推荐
做法一
食材准备：莴笋、胡萝卜、黑木耳、猪瘦肉、葱姜、白糖、食用油、料酒、蚝油、淀粉、味极鲜。
前期处理：
买一棵新鲜莴笋，去掉叶子（叶子可凉拌、包饺子），削掉外皮，切成小段后滚刀切块，切好后用清水洗一遍。
黑木耳用温水浸泡，泡好后揪掉根蒂黑色部分，再清洗一下。
准备一些猪瘦肉，切成肉丝，洗净血水。切好的瘦肉加入淀粉、少许味极鲜和蚝油，拌均匀腌10分钟。
烹饪过程：
起锅烧油，先把瘦肉倒入锅中煸炒出香味，接着放入葱花炝锅，倒入少许清水，撒上少许盐，把水煮沸腾。
汤汁煮沸腾后倒入黑木耳，大火不停地翻炒至断生，再倒入莴笋段，直接用大火爆炒。
大火把莴笋炒至断生后关火盛出，注意不要炒太久，否则莴笋口感不爽脆、颜色变黄。
做法二
食材准备：黑木耳、莴笋、胡萝卜、葱蒜、盐、生抽等36。
前期处理：
黑木耳泡发后去蒂，焯水二分钟沥干。
莴笋、胡萝卜切片，葱蒜切碎。
烹饪过程：
热锅冷油，先下葱蒜煸香，再下胡萝卜炒变色。
加入黑木耳和莴笋片继续翻炒。
加入适量盐、生抽调味，炒匀入味后出锅。
做法三
食材准备：莴笋、胡萝卜、黑木耳、蒜末、盐、生抽。
前期处理：莴笋切段，胡萝卜切片，黑木耳泡发切丝。
烹饪过程：
热锅凉油，加入莴笋、胡萝卜、黑木耳炒熟。
加入蒜末，适量盐、生抽调味，炒匀至入味后出锅。
烹饪技巧
食材处理：切莴笋和胡萝卜时尽量保持厚度均匀，这样炒出来口感一致。黑木耳泡发时若时间不够，可用温水缩短泡发时间，且要去除根部泥沙。
火候控制：这道菜适合大火快炒，尤其是莴笋，避免炒得过软，保持一定“嚼劲”口感更佳。
调味：调味时盐的用量要适中，可根据个人口味加入生抽增添鲜味，也可加入少量白糖提鲜，但不宜过多，以免掩盖菜品本身的清爽味道。
红苋菜虾仁豆腐汤
菜品简介
红苋菜虾仁豆腐汤不仅是一道美味的菜肴，更是一份对身体的温柔呵护。红苋菜富含钙、铁和维生素K，能守护骨骼，让血液循环更顺畅；虾仁带来海洋的鲜美，富含优质蛋白质和钙质，为骨骼生长和修复提供动力；豆腐是植物性蛋白质和钙质的宝库，能温和滋养身体，让腿脚更有力。此汤品温润易消化，尤其适合脾胃虚弱者秋冬滋补，也能在春季补充水分，促进新陈代谢。
食材准备
食材 用量
红苋菜 150 - 300克
虾仁 100克
嫩豆腐 1盒 - 200克
姜丝 2 - 5片
枸杞 10粒
盐 适量
香油 少许
料酒 适量（用于腌制虾仁）
制作步骤
食材处理：将红苋菜去老根或老梗洗净，切段；虾仁去虾线，洗净后用料酒腌制备用；豆腐切块。
煮汤过程：锅中加水，放入姜丝煮开，接着放入豆腐块煮3 - 5分钟，待汤色渐渐变得乳白，再加入腌制好的虾仁，煮至虾仁变红，随后加入红苋菜，煮至菜叶变软。最后撒上枸杞，调入适量盐，滴上几滴香油即可出锅。
营养价值
红苋菜
红苋菜每100克含叶酸300微克以上，是菠菜的2倍，还富含钙、铁、维生素K和花青素。其高叶酸含量可辅助降低同型半胱氨酸水平（心血管疾病风险因子），钙与维生素K的组合能强健骨骼，预防骨质疏松。此外，红苋菜的钙含量是牛奶的3倍，还具有清热利湿、补肝益肾的功效，能强筋骨、护心脑、增免疫。
虾仁
虾仁是优质蛋白质和钙质的良好来源，为骨骼的生长和修复提供源源不断的动力，同时带来鲜美的口感。
豆腐
豆腐富含植物性蛋白质和钙质，温和地滋养身体，让腿脚更加有力，与红苋菜、虾仁的营养相互补充。
适用人群
这道汤适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补钙、增强免疫力的人群，以及脾胃虚弱者。对于中老年人来说，常喝此汤有助于保持腿脚健康；对于素食者而言，是补充蛋白质和钙质的理想选择 |
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