| 姜谷粉丝 |
2025-04-20 13:28 |
宝斗饼
宝斗饼是广东潮州饶平特产，是最具特色的潮州小吃之一，以下为你详细介绍：
基本信息
宝斗饼外形独特，呈八角四方状，如赌 具骰子，俗称斗仔，因其美味而得名。它是全国独一无二的饼种，主要产于饶平县城黄冈镇。
制作工艺
饼皮
以新鲜鸡蛋、猪油和豆油混和精面粉制作饼皮。蒸熟的面粉在鸡蛋、糖和油的混合下被揉捻成皮。
饼馅
挑选品质良好的脱皮绿豆，放进清水中浸泡，尔后将其放入锅中炊熟，晾凉后碾碎成粉，用火慢慢加热，加糖不停搅和成黏稠的泥状。而加入多少量的糖，是各家饼店的手艺秘密。绿豆沙只是馅料的外衣，里面还包裹着蘸糖的瓜册、芝麻和葱珠朥。
烤制
先用手把包好馅料的大丸压成正方体，然后依次放在一个大型的平底锅上煎，煎好一面后用手翻滚烤其他面，直至六面全烤成，透出金油油的黄色。
包装方式
包装较为简单，沿用最古老的方式，用白纸把六块饼包成一扁平的长方体，然后在上面盖上刻有店铺名的红色圆印。
口感特点
具有酥脆的表皮、松柔的内馅，入口甜滋香醇，松软、清甜，不粘牙、不油腻，给人带来丰富、多层次的味觉感受，是潮汕人不错的茶点搭配。
起源传说
启发丈夫振作版
旧时饶平有一户人家，丈夫赌钱输得一贫如洗，变得精神不振。妻子为启发丈夫振作，用面粉、白糖、绿豆等原料做成状如宝斗的饼食给丈夫吃，并劝他开饼店，后来生意兴隆，宝斗饼也成了名牌饼食。
儿媳宽慰家翁版
相传明朝末年，饶平县黄冈镇庞老汉的赌摊被姓蒋的风水先生骗了，老汉悲愤成疾。贤惠的儿媳妇做了好似赌 具宝斗形的食品给家翁，老汉精神好转，身体恢复，这种食品也逐渐传开，得名宝斗饼。
张博士定名版
据兴源饼店余元辉说，他父亲曾讲民国时期，从外国留学回来的张博士到自家饼铺，指定原料让做饼，最后做出正正方方的饼食，张博士定名为宝斗饼。
保存和销售
宝斗饼没有添加任何防腐剂，保存日期只有7 - 12天，会受天气影响。如存放过一天，可在微波炉中加热，口感更佳。一些饼铺的宝斗饼销售开始走向线上，人们可以通过电话、微信等途径订购，再通过快递运输，方便长期在外的潮汕游子品尝
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