| 姜谷粉丝 |
2025-04-19 11:36 |
小葱蒜香辣汁拌土豆片的做法
所需食材
土豆、小葱、大蒜、辣椒粉、白芝麻、花椒、十三香、食用油、香醋、生抽、素蚝油、盐。
准备工作
土豆片处理：把土豆去皮洗净后切成薄片，将切好的土豆片放入水中浸泡15分钟，去除多余的淀粉。
调汁准备：取一个碗，加入蒜末、辣椒粉、白芝麻、花椒和十三香。接着，往碗中加入半勺热油，激发调料的香味。随后，添加两勺香醋、两勺生抽、一勺素蚝油，最后加入少量的盐，放入葱花搅匀，香辣汁就调配好了。
制作步骤
煮土豆片：烧一锅水，水开后把土豆片下锅煮2 - 3分钟。
过冷水：土豆片煮好出锅后，过一下冷水，这样能让土豆片口感更爽脆，然后沥干水分。
搅拌装盘：把调好的香辣汁倒入装有土豆片的容器中，充分搅拌均匀，让每一片土豆片都裹上香辣汁，小葱蒜香辣汁拌土豆片就完成啦。
小贴士
土豆尽量选择新鲜的，颜色为浅黄色或浅棕色，质地紧实，表面光滑无异味，这样做出来的土豆片口感更好。
切土豆片时尽量保证厚度均匀，约2 - 3mm，这样在煮制过程中能均匀受热，避免出现有的土豆片熟了，有的还没熟的情况。
煮土豆片的时间要根据土豆片的厚度灵活调整，煮到用筷子能轻松插入就可以了，不要煮得太软，否则影响口感
素烧蒜香芹菜段炒虾仁的做法
食材准备
主料：芹菜150克、虾仁60克
辅料：大蒜、桃园建民牛肉耗辣椒、大葱、生姜、青椒、香菜、料酒、酱油、味精、盐、植物油
前期处理
处理芹菜：把芹菜摘洗干净，去掉根部和黄叶子等杂质，用刀将芹菜拍扁后切成小段，放入烧开且加了少许盐的水中焯一下，立刻倒入冰水中过冷，沥干待用。
处理虾仁：将虾冲洗干净，去掉虾壳和虾线等杂质，剥成虾仁；把虾仁里放入姜丝、盐、料酒抓匀，然后再放入少许淀粉抓匀，腌制10 - 20分钟去腥入味。
处理其他辅料：把姜冲洗干净，切成姜丝；青椒冲洗干净，去掉辣椒籽后切成青椒块；蒜瓣冲洗干净，去掉外皮，切成蒜末；香菜摘洗干净，沥干水后切成香菜碎；大葱冲洗干净，切成葱花。
烹饪步骤
热锅烧油：在锅中倒入适量植物油，待油热后，放入切好的葱姜蒜和青椒爆香。
翻炒虾仁：放入腌制好的虾仁进行翻炒，炒出香味，至虾仁变色。
加入芹菜：放入芹菜段，加入适量的桃园建民牛肉耗辣椒、料酒、酱油、味精和盐，快速翻炒至成熟入味。
装盘出锅：将炒好的菜盛出来，撒上香菜碎即可。
营养价值
芹菜：是常用蔬菜之一，含有丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。同时，富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，是减肥的最佳食品之一。
虾仁：营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾肉中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。此外，虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效
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