| 姜谷粉丝 |
2025-04-17 11:37 |
葱油蒜香粉丝蒸巴沙鱼
食材准备
主料
巴沙鱼：230 - 300 克（可根据用餐人数调整）
粉丝：1 包
配料
大蒜：5 - 6 瓣
小葱：2 - 3 根
生姜：适量
小米椒或线椒：2 - 3 个
调料
白胡椒粉：适量
料酒：2 - 3 勺
生抽：2 - 3 勺
蒸鱼豉油：2 勺
盐：适量
淀粉：1 勺
油：适量
蚝油：1 勺
糖：半勺
制作步骤
处理食材
巴沙鱼洗净，用厨房纸吸干水分，切成小块或厚片，放入碗中。
粉丝提前用清水或温水泡软，泡软后捞出铺在蒸盘底部。
生姜、大蒜切末，小葱切成葱花，小米椒或线椒切圈。
腌制巴沙鱼
在装有巴沙鱼的碗中，加入适量的白胡椒粉、料酒、生抽、盐、淀粉，用手抓匀，腌制 10 - 15 分钟。
调制蒜蓉汁
热锅烧油，放入蒜末炒香，炒至微微金黄。
加入适量的生抽、蚝油、糖、一点胡椒粉和小半碗水，煮开后关火，蒜蓉汁就调制好了。
蒸制巴沙鱼
将腌制好的巴沙鱼均匀铺在泡软的粉丝上。
把调好的蒜蓉汁淋在巴沙鱼上。
把蒸盘放入蒸锅中，温水入锅，水开后转中火蒸 7 - 10 分钟（根据鱼块大小调整时间），蒸好后关火，不要马上打开锅盖，焖 2 - 3 分钟。
淋葱油、加调料
取出蒸盘，在鱼和粉丝上撒上葱花和辣椒圈。
另起锅烧热油，待油冒烟后，浇在葱花和辣椒圈上，激发出香味。
最后淋上蒸鱼豉油即可。
营养价值
巴沙鱼本身高蛋白低脂肪，能量也不高，含有丰富的蛋白质等营养物质，适合追求健康饮食的人群。
粉丝能提供碳水化合物，为人体补充能量。
大蒜、小葱等配料不仅增添了菜肴的风味，还具有一定的杀菌、增进食欲的作用。
注意事项
巴沙鱼一般是冷冻的，解冻时尽量用流动的清水，并且要沥干水分，以免影响腌制和口感。
蒸制时间不要过长，否则巴沙鱼容易变老，影响口感。
可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以多放一些辣椒，喜欢更鲜的可以增加生抽和蚝油的用量。
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