| 姜谷粉丝 |
2025-04-01 09:48 |
小葱花番茄鸡蛋炒肉片的做法
小葱花番茄鸡蛋炒肉片是一道营养丰富且美味的家常菜，可参考番茄鸡蛋炒牛肉以及西红柿炒鸡蛋的做法进行制作，以下为你详细介绍：
食材准备
牛肉或猪肉适量、鸡蛋2 - 3个、番茄2 - 3个、蒜末适量、小葱花适量、生抽、淀粉、食用油、食盐、白糖 。
步骤流程
食材预处理：
处理肉类：将肉清洗干净切成薄片，放入碗中，加入生抽、淀粉和适量食用油，抓拌均匀后腌制10分钟左右。
处理鸡蛋：把鸡蛋打入碗中，搅散备用。
处理番茄：在番茄表皮撒上食盐搓洗，洗净后切成小块。也可以将番茄洗干净切十字花刀，放入开水中烫1分钟捞出，再放入凉水里去皮后切块。
炒制鸡蛋和肉片：
炒鸡蛋：起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，煎至定型后炒散，盛出备用。
炒肉片：锅中留底油，放入腌制好的肉片翻炒，炒熟后盛出备用。
炒制番茄并调味：
炒香配料：再次起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出香味。
炒番茄：放入番茄块翻炒一会儿，炒出汁水。
调味：加入适量生抽、一小勺食盐和两勺白糖，翻炒均匀。白糖可以增加番茄的甜味，提升口感。
混合食材翻炒：将之前炒好的鸡蛋和肉片倒入锅中，与番茄一起翻炒，使食材充分混合并入味。
撒葱花出锅：最后撒上小葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。
技巧提示
腌制肉片时加入淀粉和食用油，能让肉片更加嫩滑。
炒鸡蛋时火不要太大，以免鸡蛋炒糊。
炒番茄时可以用铲子稍微压一下番茄，有助于更快炒出汁水。
可以根据个人口味加入适量的番茄酱，增加番茄的香味。
肉丝胡萝卜葱花炒千张丝的做法及相关信息
食材准备
猪瘦肉200克
胡萝卜250克
千张300克
葱花适量
油、盐、生抽、老抽、白砂糖、生粉、鸡精、高汤、麻油、胡椒粉各适量
前期处理
肉丝腌制
将猪瘦肉顺着纹理切条丝状，撒少许生姜丝，添加生抽、老抽、少许白砂糖、生粉拌匀，加入小勺麻油拌匀腌制10分钟左右。
配菜处理
胡萝卜洗净切成丝。
千张切条丝状，在热水中加小勺盐搅匀，将千张丝放入水中稍加浸泡，捞出沥水备用。
烹饪步骤
将炒锅烧热，注油加热，下肉丝滑油煸炒至变色盛出备用。
炒锅内留底油，放入葱花煸香。
加入胡萝卜丝翻炒均匀，加一勺生抽调味，再加一勺蚝油调味，还可加适量盐和鸡精调味。
加入千张丝一同翻炒，添加生抽、老抽少许，调入精盐翻炒均匀，添加2 - 3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味。
将炒过的肉丝倒入锅中，与胡萝卜丝和千张丝一同翻炒均匀，酌情添加少许老抽、胡椒粉。
翻炒均匀后即可出锅装盘。
营养价值
胡萝卜
富含胡萝卜素，其分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
其中的木质素能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
对皮肤的表层有保护作用，可防止手脚脱皮。
千张
千张是豆制品，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等矿物质，能为人体提供优质的植物蛋白，有助于增强免疫力，补充身体所需的营养。
猪肉
猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，能为人体提供优质的动物蛋白和必需的脂肪酸，维持身体的正常生理功能
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