| 姜谷粉丝 |
2025-04-01 09:41 |
干椒丝葱段土豆烧鸡翅的做法
由于搜索结果中没有直接的“干椒丝葱段土豆烧鸡翅”做法，不过可以结合土豆烧鸡翅的常见做法，推测出这道菜的制作步骤，以下是具体过程：
食材准备
主料：鸡翅、土豆
辅料：干辣椒、葱段、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油
做法步骤
食材处理
鸡翅洗净，用刀在鸡翅两面划两刀，方便入味，放入碗中，加入姜片、料酒、适量盐腌制10 - 15分钟。
土豆去皮，切成大小均匀的块状，可放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
干辣椒切丝，姜、蒜切片，准备好葱段。
炒制准备
热锅下油，油热后，放入干辣椒丝、姜片、蒜片爆香。
鸡翅炒制
倒入腌制好的鸡翅块，翻炒至鸡翅表面变色，呈现金黄状态。
加入土豆与调味
加入土豆块继续翻炒，使土豆均匀受热，炒至土豆表面略微金黄。
依次加入生抽、老抽，翻炒均匀，让鸡翅和土豆充分上色；再加入少许白糖提鲜。
加水炖煮
加入没过食材表面的清水，大火烧开后，盖上锅盖，转小火焖煮15 - 20分钟，直到土豆变软、鸡翅熟透，期间可根据土豆的易熟程度适当调整时间。
收汁调味
打开锅盖，加入适量盐调味，改大火收汁，让汤汁变得浓稠。
出锅装盘
汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。
注意事项
鸡翅腌制时，可根据个人口味适当调整调料的用量，以达到更好的味道。
切好的土豆放入清水中浸泡，不仅能防止变黑，还能去除部分淀粉，使烧制的土豆口感更清爽。
炖煮过程中要注意观察火候和时间，避免土豆煮得过于软烂或鸡翅未熟透。
蒜苗青椒炒五花肉的做法及相关介绍
所需食材
主食材
五花肉300克
蒜苗200克
青椒2个
调料
生姜一小块、大蒜几瓣、干辣椒适量
生抽2 - 3勺、盐少许、白糖一小勺、料酒少许、老抽半勺、食用油适量
食材营养价值
五花肉：含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1和烟酸等营养成分，其不饱和脂肪酸还能降低胆固醇，预防心血管疾病。
蒜苗：富含维生素C、胡萝卜素和硫胺素，能增强人体免疫力、保护肝脏、预防流感，其中的辣素可促进新陈代谢，降低血糖和血压。
青椒：含有丰富的维生素C等营养物质，能增强体力，缓解疲劳，其特有的味道和所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化。
生姜：具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳的功效，可改善风寒感冒、胃寒呕吐等症状。
大蒜：有杀菌消毒、预防心血管疾病的作用，还能增强免疫力，抗癌防癌。
干辣椒：辣椒素能刺激味蕾，促进食欲，加速新陈代谢，促进血液循环。
制作步骤
食材处理
将五花肉洗净，切成2 - 3毫米左右的薄片，若想切得轻松，可先将五花肉放入冰箱冷冻一会儿。把切好的五花肉片放入碗中，加入适量生抽、少许料酒和少许盐腌制15分钟左右。注意盐的用量不可过多，因为生抽中本身含有一定盐分，以免最后成品过咸。
蒜苗洗净，切成3 - 4厘米长的段，蒜苗头和蒜苗叶分开放置。
青椒去籽，切成小块备用。
生姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段备用。
炒制五花肉
锅中倒入少许食用油，冷油放入切好并腌制过的五花肉片。小火慢慢煸炒，逼出五花肉中的油脂，使肉片变得金黄微焦。这个过程中要不断翻动肉片，确保受热均匀。
加入配料
盛出煸炒五花肉时逼出的部分油脂，然后往锅中放入姜片、蒜片和干辣椒段，转中火翻炒出香味。
调味与放菜
加入2 - 3勺生抽、少许盐、一小勺白糖和半勺老抽，翻炒均匀，让五花肉上色和入味。白糖起到提鲜的作用，能让整道菜的味道更加醇厚。
接着放入青椒块翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖，用中小火焖煮3 - 5分钟，让青椒稍微变软。
最后放入蒜苗叶，快速翻炒均匀即可出锅。蒜苗叶很容易熟，不宜长时间炒制，以免影响口感。
烹饪小贴士
炒五花肉时要用小火慢煎，这样能更好地逼出油脂，让五花肉更加香脆可口，同时也避免了大火导致肉片表面焦糊而内部还未熟透的情况。
切五花肉片、青椒块和蒜苗段时尽量保持大小均匀，这样在炒制过程中受热一致，成熟度相同。
如果喜欢吃更辣的口味，可以增加干辣椒的用量，或者加入一些辣椒酱来提升辣味。
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