在我的印象里丝瓜只有一种，不过最近发现丝瓜原来还有另外的品种，那就是八角丝瓜，这款丝瓜，比起另外一款，肉质更厚实。在我们这里丝瓜一直都是去皮再制作的，不过最近听别人说这八角丝瓜只要去掉尖角的地方就可以了，于是，我试着这么做了，但是口感并不好，可能是丝瓜老了，也可能是我们习惯了去皮的吃法吧，今天分享一道丝瓜的做法，简单好吃。

丝瓜炒鸡蛋

原料：

丝瓜 2条

盐 1茶匙

色拉油 适量

鸡蛋 2个

木耳 适量

做法：

1.八角丝瓜看图就知道为啥叫这个名字了。先把丝瓜清洗干净。

2.丝瓜去皮，它的皮其实有点厚，将丝瓜切成小段，对半切开然后切成均等的四份，切的均匀一些，这样制作起来不会有的熟了有的烂了。丝瓜加入大碗内，加入盐腌制，腌制的作用一是可以防止翻炒的时候变黑，也可以让它更入味。

3.将木耳浸泡泡发，清洗干净。

4.将鸡蛋打散，起油锅加入鸡蛋翻炒，捞出备用。

5.再起油锅，加入丝瓜，木耳翻炒。

6.加入炒好的鸡蛋，少许水即可。

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7.这个是昨天炒的没去皮的丝瓜，口感还是不如去皮的。我们一边吃一边去皮了。小伙伴们你们家吃丝瓜去皮吗？欢迎留言探讨一下。

小提示：

1.这里的鸡蛋也可以用毛豆。

2.鸡蛋的个数看喜欢。