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厨爹 2025-03-31 16:19
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jjybzxw 2025-03-31 16:57
清明时节,气候温暖,降水增多,确实是春鲜大量上市的好时节。榆钱作为春天的时令食材,不仅味道清新,而且具有丰富的营养价值和药用价值。下面分享两种蒸榆钱的吃法,保留其独特的清香和健康益处。

蒸榆钱饭

1. 清洗:摘取榆钱时容易混入杂质,需先摘除果柄和杂质,用盐水浸泡约10分钟,然后冲洗干净。
2. 沥水:洗净后沥干水分,每隔几分钟翻动一下,使其尽量干燥。
3. 裹粉:淋上无味的油(如玉米油或橄榄油)拌匀,然后撒上面粉,薄薄裹上一层。
4. 蒸制:在蒸屉铺上纱布,将榆钱松散地放入,水开后蒸5-6分钟。
5. 搅拌:蒸好后立即倒出,快速搅拌散热,使口感更有嚼劲。

榆钱窝头

1. 清洗:摘取榆钱后用宽水浸泡并反复冲洗,清理干净。
2. 沥水:控干水分后加入杂粮面和发酵粉,混合均匀。
3. 加水:逐渐加水,直至形成团状。
4. 发酵:盖住面团,等待体积膨胀(发酵)约40分钟。
5. 塑形:将面团分成小份,塑形后摆入蒸屉,保持间隔。
6. 蒸制:蒸15-20分钟,直至杂粮面熟透。

这两种做法都能很好地保留榆钱的清香和营养,同时蒸制的方式也更加健康。榆钱不含草酸,且含有丰富的维生素C、E、种子油、烟酸以及钙、磷、铁、钾等矿物质,有助于止咳化痰、清热去火、祛湿排毒、健脾养胃、安神助眠。清明时节多吃榆钱,既能享受春天的美味,又能养生保健。


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