| 527801728 | 2025-03-02 22:18 |
|
今天厨房君要推荐的菜，是夜市顶流—— 福鼎肉片。这菜大家肯定都吃过，但不一定吃得实惠，毕竟夜市20块钱也才一小碗，还不定含有多少真肉。 想要吃到量大肉多的福鼎肉片，那一定是自己在家做的最实在。今儿这菜谱，不仅能完美复刻鲜美可口的汤底，连肉片都是鲜嫩爽滑Q弹弹～ 一次多做些冻起来，后续做个早点、炖个汤、炒个时蔬都能放，20块钱能做一大锅！ 食谱作者@家的温暖2020： “一道很有特色的小吃，味道鲜美可口，肉质鲜嫩Q弹。”  厨友@Strawberry草莓酱yummy “Q弹，好吃😋 下次继续做！” by 厨友@烟火_人间 “好吃，和外面卖的差不多了！” by 厨友@味蕾奇迹 “好吃！没用称，随手放的，成品馅很脆” by 厨友@多多_小胖 福鼎肉片 🧑🍳食谱作者：家的温暖2020  进小程序，收藏菜谱更方便 🥦用料 里脊肉 500克 葱水 200克 地瓜粉 250克 肉所用调料： 盐 一勺 白糖 半勺 十三香3克 小苏打4克 碗中调料： 盐、白糖、米醋各半勺 酱油、蚝油各一勺 胡椒粉3克 紫菜少许 香油5克 * 十三香可用鸡精粉代替，喜欢吃咸可多放盐，地瓜粉可用玉米淀粉代替，碗中香菜/辣椒根据喜好加。 🍳做法 1.准备200克的葱水，碗中放入姜片和葱段加入适量清水揉搓，放置备用。 *夏天加冰水，冬天加冷水  2.里脊肉洗干净，控干水分，切小块放入绞肉机，绞碎。 *没有绞肉机，可以把肉剁碎点，一次可以多做些冷冻起来。  3.绞好后放入大盆中，加入一勺盐，半勺白糖，十三香3克，揉搓2分钟左右。 *肉放入大盆中容易揉搓。  4.放入小苏打4克，继续揉搓。  5.分三次加入葱水，每一次揉搓的很粘稠时加葱水，继续揉搓直到下次的粘稠。总共揉搓差不多20分钟左右，让所有的水分都吸收掉。  6.分三次加入250克地瓜粉，揉搓到地瓜粉全吸收掉后加下一次，最后肉会呈现淡粉色又很粘稠。  7.碗中准备：少许紫菜，半勺盐，半勺白糖，半勺米醋，一勺蚝油，一勺酱油，香油5克，胡椒粉3克。  8.锅中倒入适量清水，水开后转小火，用勺子🥄把肉刮下来。  9.刮好后转大火，等水开。水开后把浮沫去掉，等肉都浮起来后关火，倒入碗中搅拌均匀就完成啦！ *吃不完的可以冷冻起来  做过的人说 卢阿昕： 不错不错，简单易学。  土豆油白白： 很成功  好吃的小蘑顾： 好吃！  编辑：橙子 碗碗 |
|