| 姜谷粉丝 |
2025-03-01 16:31 |
香油拌莴笋
食材准备
莴笋1根、大蒜、干红椒、花椒、香菜、盐、鸡精、香油、食用油。
制作步骤
莴笋去皮洗净擦丝备用。
将莴笋丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下。
锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油。
将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可。
糖醋白萝卜丁
食材准备
白萝卜、白糖、白醋、盐、生抽、香油、小米辣（可根据个人口味添加）。
制作步骤
白萝卜洗净，切成均匀的小丁，放入碗中，撒上适量盐，腌制15 - 20分钟，待白萝卜丁杀出水分后，倒掉多余的汁水。
调汁：碗中加入适量白糖、白醋、生抽、香油，搅拌均匀，白糖和白醋的比例可根据个人口味调整，一般为1:1或白糖稍多一点。
将调好的糖醋汁倒入装有白萝卜丁的碗中，加入切好的小米辣（如果喜欢吃辣），搅拌均匀，让白萝卜丁充分吸收糖醋汁的味道。
把拌好的糖醋白萝卜丁放入冰箱冷藏1 - 2小时，口感更佳。
麻辣香菜皮蛋嫩豆腐
食材准备
嫩豆腐1盒、皮蛋2 - 3个、香菜、榨菜、红剁椒、盐、白糖、生抽、红辣油、香醋、花椒粒、食用油、香麻油。
制作步骤
锅内坐水煮开，加入少许精盐搅匀，将嫩豆腐用热盐水浸泡备用；皮蛋去壳冲洗干净用棉线分割小块状备用；榨菜切细丁；香菜洗净切末备用。
嫩豆腐浸泡去除豆腥味后，用刀横竖划拉几下将豆腐改刀小块状；捞出控干水分放入大碗中备用。
取一小碗，调入适量盐、白糖、生抽、红辣油、1小勺香醋，搅拌均匀；将香菜碎、榨菜碎及红剁椒铺在上面备用。
将皮蛋丁铺在豆腐块上。锅烧热加入1勺食用油，中小火将花椒粒爆香，花椒粒发黑之前将它捞出扔掉，转大火将油烧得滚热，浇在小碗中，趁热拌匀。
将混合调味汁浇在大碗中，淋入1茶匙香麻油，食用前将所有材料拌匀即可
|
|
