| 姜谷粉丝 |
2025-02-28 09:33 |
为你介绍枸杞叶瘦肉猪肝汤、蒜叶炒猪肝、南煎肝的相关信息：
枸杞叶瘦肉猪肝汤
食材准备：枸杞叶、猪肝、猪瘦肉、生粉、盐、料酒、生抽、姜、适量清水。
做法步骤：
枸杞叶摘好和枸杞根分别洗净（枸杞根上有刺，摘的时候要小心）。
猪肝用清水冲洗后浸泡在水里15分钟左右。
猪肝和瘦肉分别洗净切薄片，用生粉、盐、料酒、生抽腌入味。
锅中倒入适量清水，先放入枸杞根大火烧开。
取出枸杞根丢掉。
放入腌好的瘦肉和猪肝大火煮开。
放入枸杞叶。
调入盐，煮开后搅拌匀即可。
烹饪技巧：肉片跟猪肝都是快熟的，所以大火煮开一会就好，煮太久的话，影响口感；枸杞叶最后滚一下就熟了。
功效：具有清肝明目、养血的功效，可用于血虚萎黄、目赤、夜盲、双目流泪、视力减退等属肝阴不足的症状，还能补虚益精、清热止渴，针对过度用眼的年轻人包括夜猫族适用2。
蒜叶炒猪肝
食材准备：猪肝、蒜叶、姜、蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油等。
做法步骤：
猪肝洗净切片，用清水浸泡一段时间，去除血水，然后捞出沥干水分，加入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制。
蒜叶洗净切段，姜、蒜切末。
锅中热油，放入姜、蒜末爆香。
倒入腌制好的猪肝快速翻炒至变色。
加入蒜叶继续翻炒，蒜叶断生后，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧：猪肝切片尽量薄一些，这样容易炒熟；炒猪肝时要大火快炒，避免猪肝变老。
南煎肝
食材准备：猪肝、鸡蛋、面粉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白糖、醋、淀粉、食用油等。
做法步骤：
猪肝洗净，切成大片，用盐、料酒、葱姜蒜腌制。
鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成面糊，将腌制好的猪肝裹上面糊。
锅中热油，将裹好面糊的猪肝放入锅中煎至两面金黄，捞出控油。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、白糖、醋、适量清水，烧开后加入淀粉勾芡。
将煎好的猪肝放入锅中，翻炒均匀，让猪肝裹上汤汁即可。
烹饪技巧：面糊的浓稠度要适中，以能均匀裹在猪肝上为宜；煎猪肝时要掌握好火候，避免煎糊。
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