| 姜谷粉丝 | 2025-02-26 09:59 |
二月二龙抬头，今年又是蛇年，龙蛇聚首很不一般。老辈人常说，这一天过好了，从头顺到尾。而在这个充满希望与生机的时节，不仅有民俗活动的热闹，更有大自然馈赠的美味应季菜。 每到开春，餐桌上的菜品悄然更迭，那些新鲜嫩绿的蔬菜带着春的蓬勃，成为舌尖上的主角。而这3道菜很经典，看看你爱吃吗？ 第一道：荠菜炒豆腐 荠菜是春天常见的野菜之一，它的营养丰富，做法也有很多，这里给大家分享一道荠菜炒豆腐的做法。  先把荠菜仔细清洗干净，再往锅中倒水烧开，加入盐和食用油，下入荠菜焯水，等到变软后立刻过凉水，使其颜色保持翠绿。  冷却的荠菜挤干水分，切一块豆腐，准备一点大蒜增香，最后下入所有食材，炒到食材微微出水，添加食盐和麻油即可出锅。 第二道：腌笃鲜 家常做法的腌笃鲜做法比较简单，只需准备春笋、新鲜五花肉、火腿、千张结、莴笋等配料。  新鲜的五花肉清洗干净，切成丁块，焯一下水，再加入姜片去腥。春笋去皮切成块，也要焯水，除掉涩味。千张结也可以放入五花肉的锅中焯一下水，除去豆腥味。  等到所有食材处理好，开始关键的“笃”，五花肉、火腿片放进砂锅，加入姜片和春笋，多倒点清水，大火煮开，撇去浮沫，转小火笃一个小时，倒入莴笋和千张结，小火笃10分钟，关火出锅。 第三道：马兰头拌香干 把马兰头挑拣一遍，挑出杂质，然后在流动清水下冲洗干净，盐水浸泡10分钟。锅中倒适量清水，豆干冷水下锅，煮开后转小火煮3分钟，煮熟豆干的同时还能去掉一部分豆腥味，豆干煮好后，出锅备用。  另起一锅，往里面加点食盐和食用油，防止马兰头变色，煮开过凉，挤干水分。最后把马兰头和晾凉的豆干切碎，调入蒜末、食盐、白糖、鸡精，搅拌均匀后倒入少许芝麻油，装盘即可。  菜做好了，还需有一款美酒来衬托。俗话说，“有菜无酒，枉对佳肴。”那喝什么酒才能应景呢？建议大家认准纯粮酿造的白酒，喝着安心。我这刚好有一款质优价美的纯粮酒，名叫南池翠N9，大家不妨了解一下。  此酒属于52度浓香白酒，酿于我国“基酒之都”四川邛崃，这里湿热均匀，水质优良，为优质白酒的诞生创造了有利条件。 酒厂在业界颇有名气，早在90年代，便当选四川八大原酒厂之一，长期与中国农科院、四川大学等知名机构保持合作。  为了保障酒质，厂家选取的是当地5种颗粒饱满的谷物，每一滴佳酿都在近40年窖龄的窖池中发酵100多天，出酒后还要在陶坛里陈放9年，最后经大师之手调入15年老酒才能出厂。 揭开瓶盖，粮香和窖香冲入鼻腔，浅尝一口，醇和绵甜，满嘴爆香，下咽后回甘明显，让人念念不忘。 以上3道经典应季菜，有你家常吃和爱吃的吗？ |
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