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527801728 2025-02-24 21:41





碧玉般的荠菜碎裹着粉润肉馅，在透薄的馄饨皮下若隐若现，宛若裹住整片春意的水晶灯笼。山野的清新与肉脂的丰腴在舌尖奏出和弦，咬破薄皮的刹那，浸润的料汁裹挟着荠菜特有的草木香迸发，鲜嫩多汁的肉馅裹着白胡椒的暖意滑入喉间。



瓷碗中浮沉着琥珀色汤底，虾皮与香菜的灵动点缀让这碗春日风物更显鲜活，晨光里升腾的热气裹挟着勾魂香气，将江南早春的野趣化作唇齿间最温柔的晨曲。



【荠菜馄饨】

制作配料：肉馅儿350克 鸡蛋1个 蚝油1勺 白胡椒粉适量 姜粉适量 生抽2勺 盐1勺半（海盐） 荠菜150克 料汁水80-100克

制作方法：

1、先来调肉馅儿，我这里准备了350克的肉馅儿，加入一些基础的调料：2勺生抽、1勺蚝油、适量白胡椒粉、适量姜粉，可用新鲜的姜末代替，可入一个鸡蛋，搅拌至上劲；



2、提前把八角、花椒、小葱、小茴香用开水泡一泡，放凉再分次少量的加入到肉馅儿里面，每加一次都要彻底搅拌上劲再加下一次，要让肉馅儿把水分吃进去，如果吃不进去，最后馅料可能要出水；



3、直到肉馅儿吃不进去水分就不要加了，如何判断水分加够了呢？就是肉馅儿搅拌起来不那么吃力，提起肉馅儿会滑落的的状态基本就可以不用加了。馄饨的馅料可以多加一些水分；



4、荠菜焯水，挤干水分切碎；大概就是焯水之后挤干水分的一个疙瘩的量；



5、把荠菜加在肉馅儿里，加点香油或者橄榄油拌均匀就可以了；我们的这个馄饨馅儿就完成了。如果你买的现成的肉馅儿就按照我这个方法做，做出来的馄饨馅儿也挺好吃的，或者新手第一次做也可以按照这个方法来做，又或者纯瘦肉搅打的肉馅儿不好吃的也可以按照这个办法来做，做出来的馄饨口感鲜嫩好吃，比你用瘦肉搅打出来的要好吃很多！网上很多用瘦肉搅打的馄饨肉馅儿不建议大家尝试，因为经验不足做出来的口感就会发柴，不好吃！反而我这个方法省时省力，保证口感不会差！



6、取一张馄饨皮，包成自己喜欢的样子即可；可以一次多做一些，早餐煮5分钟左右，孩子的早餐既好吃又营养！



7、冷冻过的馄饨要比新鲜的多煮几分钟；



8、碗中加入少量的陈醋和生抽，再加点虾皮、香油或者橄榄油、适量的香菜碎、一丢丢盐，把煮好的馄饨连同汤汁一起舀在碗中即可；我们热气腾腾的早餐就完成了，孩子早餐吃一大碗都没有问题！





小知识：民间有“三月三，荠菜赛金丹”的说法；它的营养真的超级好！钙含量是牛奶的3倍、维生素C是苹果的7倍、铁含量媲美菠菜！

同时还富含膳食纤维和类黄酮，促消化、抗氧化一步到位！口感清香无苦味，大人孩子都可以接受他的味道和口感，尤其是包饺子、包包子、包馄饨真的很绝！3月份是食用荠菜的最佳季节，要抓紧多吃这个“野菜之王”！

jjybzxw 2025-02-24 21:54
【荠菜馄饨】是一道充满春天气息的美食，其制作过程简单，口感鲜嫩，营养丰富。以下是详细的制作方法和步骤：

制作配料：
- 肉馅儿：350克
- 鸡蛋：1个
- 蚝油：1勺
- 白胡椒粉：适量
- 姜粉：适量（可用新鲜姜末代替）
- 生抽：2勺
- 盐：1勺半（海盐）
- 荠菜：150克
- 料汁水：80-100克

制作方法：

1. 调制肉馅儿：
   - 将350克肉馅儿放入碗中，加入2勺生抽、1勺蚝油、适量白胡椒粉和姜粉。
   - 打入一个鸡蛋，搅拌至上劲。

2. 加入调料水：
   - 提前用八角、花椒、小葱、小茴香泡水，放凉后分次少量加入到肉馅儿中。
   - 每加一次都要彻底搅拌上劲，直到肉馅儿吃不进去水分为止。

3. 判断水分是否加够：
   - 当肉馅儿搅拌起来不那么吃力，提起肉馅儿会滑落时，说明水分已加够。

4. 处理荠菜：
   - 将荠菜焯水，挤干水分后切碎。
   - 焯水后的荠菜量大约为一个疙瘩的量。

5. 混合荠菜和肉馅儿：
   - 将切碎的荠菜加入到肉馅儿中，加入适量香油或橄榄油，拌均匀。
   - 此时馄饨馅儿已完成。

6. 包馄饨：
   - 取一张馄饨皮，包成自己喜欢的形状。
   - 可以一次多做一些，早餐煮5分钟左右即可。

7. 煮馄饨：
   - 冷冻过的馄饨要比新鲜的多煮几分钟。

8. 准备汤底：
   - 碗中加入少量陈醋和生抽，再加点虾皮、香油或橄榄油、适量香菜碎和一丢丢盐。
   - 将煮好的馄饨连同汤汁一起舀入碗中。

小知识：
- 民间有“三月三，荠菜赛金丹”的说法，荠菜的营养价值极高。
- 它的钙含量是牛奶的3倍、维生素C是苹果的7倍、铁含量媲美菠菜。
- 同时还富含膳食纤维和类黄酮，促消化、抗氧化效果显著。
- 荠菜口感清香无苦味，大人孩子都可以接受，尤其适合包饺子、包包子、包馄饨。

3月份是食用荠菜的最佳季节，抓紧时间多吃这个“野菜之王”吧！

姜谷粉丝 2025-02-24 22:56
三月野菜王——荠菜的相关介绍
荠菜的营养价值
民间有“三月三，荠菜赛金丹”的说法，它的营养非常好，钙含量是牛奶的3倍、维生素C是苹果的7倍、铁含量媲美菠菜。
荠菜做早餐的方式（以荠菜馄饨为例）
调肉馅儿
准备350克的肉馅儿，加入2勺生抽、1勺蚝油、适量白胡椒粉、适量姜粉（也可用新鲜的姜末代替），再打入一个鸡蛋，搅拌至上劲。
提前把八角、花椒、小葱、小茴香用开水泡一泡，放凉后分次少量地加入到肉馅儿里面，每加一次都要彻底搅拌上劲再加下一次，直到肉馅儿吃不进去水分（判断方法为肉馅儿搅拌起来不那么吃力，提起肉馅儿会滑落），馄饨的馅料可以多加一些水分。
处理荠菜
荠菜焯水，挤干水分切碎，量大概为焯水之后挤干水分的一个疙瘩的量。
制作馅料
把荠菜加在肉馅儿里，加点香油或者橄榄油拌均匀，馄饨馅儿就完成了。
包馄饨与煮馄饨
取一张馄饨皮，包成自己喜欢的样子即可。如果是冷冻过的馄饨要比新鲜的多煮几分钟，早餐煮5分钟左右即可。
准备馄饨汤料
碗中加入少量的陈醋和生抽，再加点虾皮、香油或者橄榄油、适量的香菜碎、一丢丢盐，把煮好的馄饨连同汤汁一起舀在碗中，热气腾腾的早餐就完成了，孩子早餐吃一大碗都没有问题


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