| 姜谷粉丝 |
2025-02-23 12:13 |
虾仁炒鸡蛋的做法
食材准备
青虾、鸡蛋、豌豆（还需要料酒、盐、鸡粉等调料）。
处理食材
青虾去头剥壳，去虾线留尾，用料酒和蛋清腌制15分钟。
鸡蛋加小勺料酒打散。
豌豆焯熟备用。
烹饪步骤
油热后放入葱花爆香，接着放入腌制好的虾仁翻炒至变色。
放入搅打成块的鸡蛋和焯熟的豌豆，加入盐、鸡粉翻炒均匀即可。
西兰花炒口蘑的做法
食材准备
西兰花、口蘑、蒜末（还需要适量的食盐和生抽）。
处理食材
西兰花切成小朵，清洗干净；口蘑清洗干净后切成薄片；准备好蒜末。
烹饪步骤
起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟，再捞出沥干水分备用。
热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
倒入口蘑一起翻炒均匀，炒至口蘑变软以后，加入焯好的西兰花一起翻炒。
加入适量的食盐和生抽调味提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅。
三杯鸭的做法
食材准备
鸭（半只或根据需求）、葱、姜、蒜、青椒、红椒、洋葱（配菜可根据个人喜好调整）、三杯（一杯酱油、一杯香油、一杯米酒或料酒，比例可根据口味微调）、冰糖、八角、桂皮、香叶等香料、盐、鸡精、胡椒粉等调味料。
处理食材
鸭洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干水分。
葱切段，姜、蒜切片，青椒、红椒切块，洋葱切丝。
烹饪步骤
热锅凉油，放入冰糖，小火炒出糖色，当糖色变为焦糖色且冒小泡泡时，放入鸭块翻炒均匀，使鸭块表面均匀裹上糖色。
加入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶炒香。
倒入一杯酱油，翻炒均匀，让鸭块上色。
接着倒入一杯香油（食用油也可），继续翻炒。
再倒入一杯米酒或料酒，翻炒片刻后加入适量清水，没过鸭块，大火烧开后转小火焖煮约30 - 40分钟（根据鸭块大小调整时间），直到鸭肉熟烂。
最后放入青椒、红椒、洋葱等配菜，加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。
虫草花蒸鸡的做法
食材准备
鸡（半只或适量）、虫草花、红枣、枸杞、姜、葱、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油。
处理食材
鸡洗净切块，虫草花洗净泡发（泡虫草花的水不要倒掉），红枣去核切丝，枸杞洗净，姜切丝，葱切段。
将鸡块放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、食用油，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。
烹饪步骤
在腌制好的鸡块中加入虫草花、红枣丝、枸杞、姜丝、葱段，再倒入泡虫草花的水（适量）。
将碗放入蒸锅中，大火蒸15 - 20分钟（根据鸡肉量和火力调整时间），直到鸡肉熟透即可。
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