| 姜谷粉丝 |
2025-02-22 10:29 |
芋头焖鹅的暖心做法与食材搭配
一、食材搭配
鹅肉：可从网上购买整只鹅，分成几份保存，取一份用于制作这道菜，分量适合两人享用。
芋头：可根据个人喜好准备适量，多备些能让芋香更浓郁。削芋头时建议戴上手套防止手痒，削好后切成滚刀状，便于烹饪时吸收调料。
姜蒜：用于增添香味。
生抽、黄豆酱、米酒：这些调料用于给鹅肉调味，使鹅肉裹满醇厚的酱汁。
少量冰糖：用于增加风味，在大火收汁时加入。
葱段和香菜：最后撒上，提升菜品的色香味。
二、烹饪步骤
处理食材
鹅肉处理：将鹅肉先焯水，煮至表面血水出来后捞起，再用温水冲洗，把血沫彻底洗净以去除腥味。
芋头处理：削好芋头切成滚刀块备用。
烹饪鹅肉
锅先预热，倒入油，放入鹅肉迅速翻炒至金黄，此时油花飞溅且香气弥漫。
加入姜片和蒜末，继续翻炒至香味释放。
依次放入生抽、黄豆酱和米酒，确保鹅肉表面均匀裹上酱汁。
加入温水，水量要恰好覆盖鹅肉，转小火慢慢炖煮20分钟，直到鹅肉熟透。
加入芋头焖煮
放入芋头块，继续焖煮20分钟，直至芋头变得软糯且香甜。
收汁调味
大火煮沸汁液，逐渐收浓。
放入少量冰糖以增加风味。
撒上香菜，一道色泽、香气、味道都十分诱人的芋头焖鹅就做好了
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