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厨爹 2025-02-21 09:58
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姜谷粉丝 2025-02-21 10:07
芹菜丁炒肉末（适合小孩易嚼好消化的做法）
食材准备
芹菜：300克，大芹菜比较合适，摘掉叶子和每棵最外面的老茎，放到盆中清洗干净。大芹菜的茎比较宽，每根一劈3 - 4条，然后再切成小碎丁。
肉末：100克，自己剁或直接使用肉馅都行，半肥半瘦的最好。
调料：盐3克，生抽1汤匙。
芹菜丁处理
锅中放水烧沸，放入芹菜丁焯水。因为是做给小孩子吃，要多焯上一会儿，使芹菜完全熟透。焯好后捞出控水。
炒制过程
炒锅中放入食用油烧热，放入猪肉末翻炒，肥肉末煸炒出油，瘦肉末完全炒变色。
焯好的芹菜丁放入锅中，大火翻炒均匀。
出锅前锅中放盐和生抽，炒匀入味。芹菜已经是焯得熟透的，与肉末翻炒均匀，即刻加入调料，由于是焯过水的芹菜，已经非常好入味，翻炒后味道就进去了，不需要太长时间

jjybzxw 2025-02-21 12:12
看到您的描述，能感受到您对公婆的关心和体贴。为了让老人在饮食上更加舒适，您特意调整了菜肴的做法，真是细心周到。以下是对您提供的【芹菜丁炒肉末】做法的一些补充和建议：

食材准备
- 芹菜：选择大芹菜，纤维较少，口感更嫩。
- 肉末：半肥半瘦的猪肉末，既增加了菜肴的香味，又不会过于油腻。
- 调味料：盐、生抽，可以根据老人的口味适量调整。

制作步骤
1. 清洗芹菜：
   - 摘掉叶子和最外面的老茎，清洗干净。
   - 大芹菜的茎较宽，可以一劈3-4条，再切成小碎丁。

2. 焯水：
   - 锅中放水烧沸，放入芹菜丁焯水。
   - 老人吃要多焯一会儿，使芹菜完全熟透，这样更容易咀嚼和消化。

3. 炒肉末：
   - 炒锅中放入适量食用油，烧热后放入猪肉末翻炒。
   - 先将肥肉末煸炒出油，再继续炒瘦肉末，直到完全变色。

4. 翻炒芹菜丁：
   - 将焯好的芹菜丁放入锅中，大火翻炒均匀。
   - 由于芹菜已经焯过水，翻炒时不需要太长时间，以免过于软烂。

5. 调味：
   - 出锅前加入盐和生抽，翻炒均匀，使芹菜丁和肉末充分入味。

小贴士
- 软烂程度：可以根据老人的牙口情况，适当调整芹菜丁的焯水时间和炒制时间，确保其软烂程度适中。
- 调味料：老人的口味可能偏清淡，可以根据实际情况适量减少盐的用量。
- 其他搭配：如果老人喜欢其他蔬菜，也可以尝试类似的做法，将蔬菜切碎、焯水后再炒制，确保易于咀嚼和消化。

心得分享
您提到公婆喜欢清静，而儿子活泼好动，这种情况下，两地来回跑确实是一个不错的折中方案。既能满足老人对清静生活的向往，又能让他们享受到家庭的温暖和天伦之乐。您的用心和体贴，相信公婆一定能感受到。

希望这些建议对您有所帮助，也希望公婆在您的照顾下，能够健康快乐地生活。


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