| 姜谷粉丝 |
2025-02-20 14:10 |
、木耳菜拌鸡蛋
食材准备
木耳菜：取鲜嫩一些的木耳菜叶子，清洗干净后放到淡盐水中浸泡片刻，目的是去除农药残留和虫卵。
鸡蛋：准备三四个鸡蛋。
配料：适量大蒜、盐、生抽、香油、米醋。
制作步骤
木耳菜处理：将浸泡后的木耳菜捞出，起锅烧水，水开后加入少量食盐和食用油，再放入木耳菜焯烫约30秒，捞出后快速放入凉开水中过凉，沥干水分切成小段放入盘中备用。
鸡蛋处理：把鸡蛋放入锅中，加入适量清水煮8分钟后关火，捞出用凉水冲一下以便剥皮，剥掉皮后放入碗里，用勺子按压成鸡蛋碎。
蒜汁制作：将适量大蒜放入蒜臼子中，加少量盐捣成蒜泥后盛出，倒入鸡蛋碎中。
凉拌：把切好的木耳菜放入装有鸡蛋碎和蒜泥的碗中，再加入适量生抽、少许香油和米醋，搅拌均匀即可。
二、木耳菜鸡蛋汤
食材准备
木耳菜：适量新鲜木耳菜，洗净后控水备用。
鸡蛋：2个鸡蛋打入碗内，加入少许食盐，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
配料：适量蒜末、食盐、胡椒粉、香油。
制作步骤
炒香蒜末：起锅加油，油热后放入蒜末炒香，再加入适量清水大火烧开。
煮木耳菜：水开后放入木耳菜，煮至木耳菜变软。
加入蛋液：将搅散的蛋液淋入锅中，待蛋液凝固成蛋花。
调味：加入适量食盐、胡椒粉、香油调味，搅拌均匀后出锅。
三、凉拌木耳菜
食材准备
木耳菜：一把木耳菜，洗净备用。
黑木耳：一把黑木耳，用温水泡软。
花生米：一把花生米。
配料：适量大蒜、盐、白糖、米醋、蚝油、生抽、辣椒油、芝麻酱、香油。
制作步骤
黑木耳处理：将泡软的黑木耳下入锅中焯烫约一分钟后捞出过凉，控干水分后切成小块备用。
花生米处理：热锅凉油，放入花生米炒熟，炒至花生米表皮裂开发出“噼里啪啦”响声时关火，利用锅的余温将花生米炒香炒熟，盛出晾凉备用。
凉拌汁制作：
蒜汁：将适量大蒜剁细放入碗中，加入适量盐、白糖、米醋、蚝油、生抽、辣椒油，搅拌均匀备用。
芝麻汁：用勺子挖出一大勺芝麻酱放到碗里，加入适量清水和香油、少量食盐，用筷子顺着一个方向不停搅拌至芝麻细腻。
凉拌：把木耳菜改刀切一下，泡软的粉丝也切一下，一起放入碗中，倒入晾透的花生米、芝麻汁和凉拌汁，用筷子充分搅拌均匀后装盘
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