| 姜谷粉丝 |
2025-02-07 10:10 |
一、韭菜炒鱿鱼的做法
常见做法一
准备食材与调料
主料：鱿鱼500克。
辅料：韭菜20克，辣椒(青，尖)100克，辣椒(红，尖)100克，大蒜(白皮)10克，姜5克，植物油60克。
调料：酱油5克，料酒10克，盐3克。
食材处理
韭菜、辣椒分别洗净，韭菜切成段，辣椒切成圈圈，蒜拍扁切丁，姜切片。
切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉，洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。
烹饪步骤
加40克油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香。
将鱿鱼倒入后加10克料酒、5克酱油，炒1分钟左右捞起。
再倒20克油入锅烧热，洒蒜丁爆香。
放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒。
起锅前，加3克盐翻炒一下即可装盘。
常见做法二
准备食材与调料
用料：鱿鱼须400克、韭菜200克、葱50克、姜50克、料酒2勺、干辣椒3个、白胡椒少许、生抽1勺、蚝油1勺。
食材处理
鱿鱼须清水洗净，去除杂质后切成段。
韭菜洗净切成和鱿鱼长度相仿的段。
葱姜切丝和鱿鱼一起加入料酒，白胡椒搅拌均匀腌10分钟。
烹饪步骤
热锅凉油下鱿鱼煸炒2分钟盛出，倒掉多余的汤汁。
另起锅烧热油，煸香葱姜干辣椒，放鱿鱼翻炒几下，加入料酒、生抽、蚝油、盐、翻炒均匀。
倒入韭菜翻炒几下即可。
二、黑豆猪尾巴汤的做法
做法一
食材准备
猪尾巴砍小段，红枣、黑豆、枸杞适量。
初步处理
猪尾巴放入冷水煮沸3分钟捞出，用温水冲洗干净血沫子。
烹饪步骤
将处理好的猪尾巴放入电饭锅内胆，放入红枣、黑豆、枸杞，加入适量的清水，盖上盖子，启动煲汤键，用时45分钟即可。
最后调入盐调味，再焖几分钟即可。
做法二4
食材准备
材料（猪尾巴、黑豆等）洗净，备用。
初步处理
烧开水，把猪尾放下去滚一分钟，捞起备用。
烹饪步骤
所有材料一起煮。
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