| jjybzxw |
2025-02-03 09:01 |
以下是豆腐笔管青菜汤的常见做法：
食材准备
主料：笔管鱼200克、豆腐250克、小青菜适量。
辅料：葱姜适量、盐1勺、料酒1勺、白胡椒粉半勺。
做法步骤
处理食材：笔管鱼洗净，去除内脏和墨囊，切成适当大小的段；豆腐切成小块；小青菜洗净备用。
煎豆腐：锅中放少许油，放入豆腐块煎至两面微黄，盛出备用。
炒香葱姜：锅中再放少许油，放入葱姜爆香。
煮笔管鱼：加入适量清水，放入煎好的豆腐，大火煮开后转小火煮几分钟，让豆腐入味。
加入笔管鱼和青菜：放入笔管鱼段，煮至笔管鱼变色，再加入小青菜煮至断生。
调味出锅：加入盐、料酒、白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。
烹饪技巧
笔管鱼很容易熟，煮的时间不宜过长，以免口感变老。
煎豆腐时不要频繁翻动，以免豆腐破碎。
可以根据个人口味加入其他调料，如鸡精、生抽等。
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