| jjybzxw |
2025-01-28 10:39 |
香辣虾
用料：
- 海白虾
- 大重庆火锅底料
- 葱
- 蒜
- 姜
- 香菜
- 花椒
- 盐
- 白糖
- 胡椒粉
- 豆瓣酱
- 料酒
- 干辣椒
- 鸡粉
做法：
1. 海白虾洗净，剪去虾须，用料酒和少许盐腌制15分钟。
2. 热锅冷油，下入花椒和干辣椒爆香。
3. 加入葱、姜、蒜炒香，再加入大重庆火锅底料和豆瓣酱翻炒均匀。
4. 放入腌制好的海白虾，翻炒至虾变色。
5. 加入适量清水，调入白糖、胡椒粉和鸡粉，煮至汤汁浓稠。
6. 最后撒上香菜即可出锅。
小贴士：
- 虾须可以剪去，防止烹饪时扎手。
- 火锅底料和豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。
孜然鸡翅
用料：
- 鸡翅
- 孜然粉
- 盐
- 生粉
- 蚝油
- 料酒
- 酱油
- 鸡精
- 辣椒
- 蒜
- 姜
- 葱
做法：
1. 鸡翅洗净，用盐、生粉、蚝油、料酒和酱油腌制30分钟。
2. 热锅冷油，下入姜、蒜和辣椒爆香。
3. 放入腌制好的鸡翅，煎至两面金黄。
4. 撒上孜然粉，翻炒均匀。
5. 最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 鸡翅腌制时间越长，味道越入味。
- 孜然粉可以根据个人口味调整用量。
土豆烧鸡
用料：
- 土鸡
- 莴笋
- 土豆
- 胡萝卜
- 清油
- 生姜
- 郫县豆瓣
- 蒜
- 盐
- 味精
- 鸡精
做法：
1. 土鸡切块，用清水冲洗干净。
2. 土豆、胡萝卜和莴笋分别切块。
3. 热锅冷油，下入生姜和蒜炒香。
4. 放入鸡块翻炒至变色，加入郫县豆瓣翻炒均匀。
5. 加入适量清水，放入土豆、胡萝卜和莴笋，煮至食材熟透。
6. 调入盐、味精和鸡精，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 郫县豆瓣可以根据个人口味调整用量。
- 土豆和胡萝卜可以根据个人喜好调整用量。
豆腐酿
用料：
- 豆腐
- 肉馅
- 油
- 盐
- 香葱
- 淀粉
- 姜
- 蒜
- 鸡精
- 料酒
- 豆瓣酱
做法：
1. 豆腐切成小方块，用勺子挖出中间部分。
2. 肉馅用盐、料酒、淀粉、姜、蒜和香葱拌匀。
3. 将肉馅填入豆腐块中。
4. 热锅冷油，将豆腐酿放入锅中，煎至两面金黄。
5. 加入适量清水，调入豆瓣酱、盐和鸡精，煮至汤汁浓稠即可出锅。
小贴士：
- 豆腐块挖出中间部分时要小心，不要挖破。
- 煎豆腐酿时可以用中小火，防止外焦内生。
双椒炒蛋
用料：
- 鸡蛋
- 甜椒
- 盐
- 油
- 香葱
- 白芝麻
做法：
1. 鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
2. 甜椒切丝。
3. 热锅冷油，下入甜椒丝翻炒至断生。
4. 倒入蛋液，用铲子轻轻推动，使蛋液均匀受热。
5. 待蛋液凝固后，撒上香葱和白芝麻即可出锅。
小贴士：
- 翻炒蛋液时可以用中小火，防止蛋液过早凝固。
- 甜椒可以根据个人口味选择颜色。
清蒸海鱼
用料：
- 鲈鱼
- 葱
- 姜
- 食用油
- 蒸鱼豉油
- 料酒
做法：
1. 鲈鱼洗净，用料酒和少许盐腌制15分钟。
2. 葱切段，姜切片，放在鱼身上。
3. 上锅蒸10-15分钟，至鱼肉熟透。
4. 出锅后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油即可。
小贴士：
- 蒸鱼时间可以根据鱼的大小适当调整。
- 蒸鱼豉油可以根据个人口味调整用量。
番茄牛腩
用料：
- 科尔沁牛腩
- 番茄
- 番茄酱
- 冰糖粉
做法：
1. 牛腩切块，用清水冲洗干净。
2. 番茄切块。
3. 热锅冷油，下入牛腩翻炒至变色。
4. 加入适量清水，放入番茄块和番茄酱，煮至牛腩熟透。
5. 调入冰糖粉，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 牛腩可以用高压锅煮熟，节省时间。
- 番茄酱可以根据个人口味调整用量。
红烧排骨
用料：
- 猪大排
- 葱
- 生姜
- 蒜
- 香叶
- 八角
- 桂皮
- 熟芝麻
- 色拉油
- 冰糖
- 老抽
- 料酒
- 盐
做法：
1. 排骨切块，用清水冲洗干净。
2. 热锅冷油，下入冰糖炒至融化，加入排骨翻炒至上色。
3. 加入葱、生姜、蒜、香叶、八角和桂皮翻炒均匀。
4. 加入适量清水，调入老抽和料酒，煮至排骨熟透。
5. 调入盐，撒上熟芝麻即可出锅。
小贴士：
- 冰糖炒至融化时要用小火，防止烧焦。
- 排骨可以用高压锅煮熟，节省时间。
酸菜鱼
用料：
- 鲈鱼
- 酸菜
- 姜
- 蒜
- 干辣椒
- 花椒
- 大料
- 葱
- 油
- 料酒
- 鸡精
- 淀粉
- 白胡椒粉
- 盐
- 白糖
做法：
1. 鲈鱼洗净，切片，用料酒、淀粉、白胡椒粉和盐腌制15分钟。
2. 酸菜切丝，姜切片，蒜切末，葱切段。
3. 热锅冷油，下入姜、蒜、干辣椒、花椒和大料爆香。
4. 放入酸菜翻炒均匀，加入适量清水煮开。
5. 放入腌制好的鱼片，煮至鱼片熟透。
6. 调入鸡精、白糖和盐，撒上葱段即可出锅。
小贴士：
- 鱼片腌制时可以加入少许水，使鱼片更加嫩滑。
- 酸菜可以根据个人口味选择品牌。
洋葱炒猪肝
用料：
- 猪肝
- 洋葱
- 青红椒
- 盐
- 鸡精
- 酱油
- 料酒
- 葱姜
- 淀粉
做法：
1. 猪肝切片，用清水冲洗干净，用料酒、淀粉、葱姜和盐腌制15分钟。
2. 洋葱切丝，青红椒切圈。
3. 热锅冷油，下入腌制好的猪肝翻炒至变色。
4. 加入洋葱和青红椒翻炒均匀。
5. 调入酱油、鸡精和盐
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