| jjybzxw |
2025-01-28 10:07 |
以下是家常红烧肉的详细做法，包括所需材料和步骤：
家常红烧肉的做法
用料：
- 猪肉五花肉
- 西兰花
- 大葱
- 姜
- 冰糖
- 盐
- 生抽
- 红烧酱油
- 料酒
- 鸡精
- 大料
- 花椒
- 草果
- 花生油
步骤：
1. 切肉：
- 将五花肉均匀切成截面为正方形的小块状，使每块肉都带着肉皮、肥肉、瘦肉，每块肉都肥瘦相间。
2. 准备配料：
- 姜葱洗净切好，大料、草果、花椒备好，冰糖捣碎一点。
3. 起锅烧热：
- 加入花生油，油热后加入花椒粒，炒香后捞出扔掉花椒粒。
4. 炒肉：
- 把肉加入锅中，翻炒，使每块肉都被油煎到，约2分钟。
5. 加入配料：
- 放入葱、姜、草果、大料、盐，开始翻炒，炒香，炒制约1分钟。
6. 调味：
- 加入生抽、红烧酱油、料酒、冰糖，翻炒约3分钟，使肉充分上色。
7. 炖煮：
- 加入温水、鸡精，水没过肉即可，盖上锅盖，大火烧开转中火炖半小时左右。
8. 准备西兰花：
- 西兰花洗净放盐水中浸泡约二十分钟，捞出后掰开成小块。另起锅烧热水，水开后放入盐、西兰花，开锅即刻停火捞出。西兰花在锅中总时间不超过2分钟，容易熟也容易老。
9. 收汁：
- 烧的五花肉，锅中留少许汤汁停火，此刻肉香已弥漫。
10. 装盘：
- 西兰花放入盘中点缀，五花肉盛出装盘，锅中剩余的少许汤汁浇到肉上。开吃吧，都迫不及待了!
希望这个详细的步骤能帮助你做出美味的家常红烧肉！
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