| 天人地 |
2025-01-23 09:36 |
日式肥牛饭的做法
食材准备
主要食材：肥牛片（可以根据喜好选择，如牛腩肉自己切片也可）、米饭、洋葱、鸡蛋（可做温泉蛋）、西兰花、胡萝卜等23456710。
调料：酱油（日式酱油或生抽）、料酒、糖、盐、黑椒粉、盖饭汁、蚝油、味淋（酒酿汁）、蜂蜜、老抽等（部分调料可根据个人口味调整）2351011。
配菜处理
西兰花和胡萝卜：
西兰花切成小块，胡萝卜切片。把切好的西兰花和胡萝卜放入加盐和油的水里煮4分钟左右捞出备用；也可将胡萝卜单独炒熟，或者将两者开水下锅焯熟捞出后加盐拌匀备用46710。
洋葱：洋葱切丝备用。可以用牛油将洋葱丝炒到透明，或者直接下锅煸炒出香味至半透明51012。
温泉蛋（可选）：水煮沸后关掉，放入一个鸡蛋，静置8 - 10分钟（也有10分钟捞出备用的说法）捞出备用15。
肥牛处理
肥牛常温解冻后，如果是整片的肉可切成薄片，用酱油、料酒、糖等调料腌制一段时间；也可将肥牛片加入干淀粉抓匀备用；还可以直接将肥牛卷或片下入沸水中焯一下，变色即可捞出，以免煮老，或者在清水加料酒、姜片的水里焯水，变色捞出备用24671112。
制作酱汁（部分可提前调好）
一种酱汁调配方法：将日式酱油、生抽、盐、白糖、黄酒拌匀3。
另一种酱汁调配方法：两勺无添加的酱油味淋两大勺、蜂蜜一小勺、老抽一小勺、昆布水（海带泡水一碗）混合成调味汁10。
还有一种酱汁调配方法：生抽2勺，老抽半勺，烧肉汁4勺混合11。
烹饪肥牛与组合
平底锅内放适量花生油（或其他油），油热后下肥牛快速翻炒至变色，下洋葱丝翻炒均匀，下调好的酱汁翻炒均匀，加入150ml的水中小火煮2 - 3分钟至肥牛入味3。
或者锅中放底油，煸炒洋葱，变软后倒入料汁，加适量清水，煮3 - 5分钟，放入黄油一小块，将牛肉放入，炒匀捞出11。
也可在洋葱炒至微软时加入肥牛，翻炒均匀12。
焖好的米饭盛在碗里，铺上处理好的西兰花、胡萝卜片，倒入炒好的肥牛（勾芡的汤汁也要倒入），取出溏心蛋铺在最上层，撒上黑芝麻（或海苔芝麻碎）、葱花等点缀即可开动啦 |
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