| 天人地 |
2025-01-22 09:34 |
话“早不买猪肉，晚不买豆腐”有道理吗？
1. 早不买猪肉
历史背景：
过去的情况：在过去，农村家家户户都会自己养猪，喂猪草、剩饭，时不时还放出去溜溜，生长周期很长，得长一年之久，肉质紧实鲜嫩，特别好吃。不过那个年代，生活水平比较低，杀一头猪当天肯定卖不完，一大早确实容易买到前一天剩下的猪肉。毕竟肉贩子都会先把剩肉卖完，再卖新鲜肉，也有些会在新鲜肉里掺杂一些没卖完的猪肉。由于没有冷藏冷冻技术，没卖完的猪肉很容易变质坏掉，尤其是炎热的夏天。因此老辈人才说早不买猪肉，可能会不新鲜。
现代情况：
现在的变化：如今的情况已经与过去不同了，养猪场都是机器宰杀，省时省力，凌晨4点左右就有肉贩子来拉猪肉，进行分割后6点左右就可以售卖了，所以早上8点以后去就能买到新鲜猪肉了。其实，不管什么时候去买猪肉，只要看颜色（鲜红或粉红）、闻味道（无腥臭味）、摸表面（干爽不发黏），就能分辨是新鲜肉还是隔夜肉。
2. 晚不买豆腐
历史背景：
过去的制作和销售：做豆腐真的很辛苦，凌晨就开始，一直忙到早上，热乎乎的新鲜豆腐才压好，就急忙拉到市场上去卖了。豆腐是高蛋白食物，保质期较短，很容易变质，尤其是夏季，白天就发酸了，所以才说晚不买豆腐，肯定没有早上的好。过去卖豆腐，都是直接放在案板上，本来就不利于保存。
现代情况：
现在的变化：如今有了冷柜，能让豆腐保持低温，基本上是不会坏的。不过太晚去买的话，可能都是别人挑剩下的了。买豆腐时，也要看颜色（乳白或淡黄）、闻味道（有豆香味）、摸表面（干爽不发黏），保证能买到新鲜豆腐。
结论
“早不买猪肉，晚不买豆腐”这一老话是基于过去的生活经验总结出来的，放在现在不能说没用，只能说已经不适合了。现代的冷藏技术和销售方式已经大大提高了食材的新鲜度和安全性。因此，只要你掌握了辨别新鲜猪肉和豆腐的方法，无论是早上还是晚上，都能买到新鲜的食材，避免吃坏肚子。
辨别方法
猪肉
看颜色：鲜红或粉红
闻味道：无腥臭味
摸表面：干爽不发黏
豆腐
看颜色：乳白或淡黄
闻味道：有豆香味
摸表面：干爽不发黏
希望这些信息能帮助你在买菜时更加明智，享受美味的同时也能保证健康。
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