| 天人地 |
2025-01-18 09:45 |
1. 发菜猪手
寓意：发财就手，开启财富之门
材料：
干发菜50克
生姜几片
葱2根（打结）
八角2颗
香叶2片
料酒适量
生抽、老抽各适量
冰糖适量
制作步骤：
预处理猪手：将猪手洗净，斩成适口大小的块，放入冷水中，加入几片生姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。这一步能有效去除血水和腥味。
泡发发菜：干发菜提前用清水浸泡至软，期间多次换水以去除杂质，挤干水分备用。发菜象征着发财，是年夜饭中不可或缺的好彩头。
炖煮猪手：锅中加入适量油，放入冰糖小火炒至融化并呈焦糖色，下猪手翻炒均匀上色。随后加入生抽、老抽调色，加入足够的清水（没过猪手），放入葱结、姜片、八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，直至猪手软烂。
加入发菜：待猪手炖至七八分熟时，加入泡好的发菜，继续小火炖煮约20分钟，让发菜的鲜美充分融入汤汁中。
调味：最后根据个人口味加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可。
2. 黑椒牛仔骨
寓意：牛气冲天，迎接新的一年
材料：
黑胡椒粉适量
白糖少许
制作步骤：
腌制牛仔骨：将牛仔骨洗净，
|
|