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527801728 2024-12-23 18:38



大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。还有半个月就到腊八节了，距离春节又近了，到时候年味会越来越浓。很多在工厂上班的家人，放假比较早，腊八过后，开始陆续踏上回家的旅途，回家准备各种年货。在腊八节这一天，不同的地方会有不同的习俗，比如喝腊八粥、做腊八蒜、吃腊八面、制腊八豆腐等。在我们家，腊八节除了喝腊八粥，还会做上一桌丰盛的家宴，一家人其乐融融地吃着饭，享受美好的亲子时光。今天分享八道好吃的家常菜，健康又暖身，开胃下饭老少皆宜。下面，一起来看看这八道菜的做法步骤吧。

一、生焗乳鸽



准备食材:鸽子，洋葱，蒜粒，葱段。

做法步骤:

1、鸽子处理干净剁成块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分，再放入生抽、蚝油、老抽、料酒、食盐、白糖，抓拌均匀腌制半个小时。

2、砂锅底部放入洋葱、蒜粒，再铺上腌制好的乳鸽，撒上葱段，淋入适量清水，盖上盖子焖煮二十分钟。

3、时间到，再淋入米酒，小火焖煮十分钟左右。煮好即可出锅开吃。

二、葱油焖鸡



准备食材:鸡腿，葱段，姜片。

做法步骤:

1、鸡腿清洗干净，沥干水分剁成小块，放入料酒、生抽、蚝油、老抽、食盐、白糖、胡椒粉、鸡精，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、起锅烧油，油热后放入大量葱段和姜片炸至金黄，再捞起来。

3、然后放入鸡腿肉翻炒一会儿，炒出水分后盖上盖子焖煮十分钟。

4、鸡腿煮至两面金黄，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

三、生炒鲈鱼



准备食材:鲈鱼，姜丝，葱段，小米辣，青线椒。

做法步骤:

1、鲈鱼处理干净剁成小块，用厨房纸吸干水分，再放入料酒、生抽、胡椒粉和食盐，抓拌均匀腌制二十分钟。鲈鱼腌制好了之后，撒上淀粉抓拌均匀。

2、起锅烧油，油热后放入鲈鱼煎一下，煎至定型后，再翻面煎。煎至两面金黄，再放入姜丝、青红椒翻炒出香味。

3、最后放入葱段，翻炒几下即可出锅装盘开吃。

四、板栗香菇炒鸡翅



准备食材:鸡中翅，板栗，香菇，蒜瓣。

做法步骤:

1、鸡中翅清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡中翅捞起来，沥干水分备用。

2、香菇放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净切成小块。板栗剥掉外壳，洗净备用。

3、起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下，煎至两面金黄，再放入蒜瓣炒香。

4、然后放入板栗和香菇翻炒均匀，加入生抽、蚝油、老抽调味，倒入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮二十分钟。

5、在焖煮过程中，要注意翻炒，防止粘锅。煮好后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

五、山药炒肉片



准备食材:山药，瘦肉，蒜末，葱段。

做法步骤:

1、山药削掉外皮，清洗干净切成薄片，焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。

2、瘦肉清洗干净切成薄片，加入食盐、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入瘦肉翻炒至变色，然后盛出来备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入山药翻炒一会儿，煎至表面微焦，再放入瘦肉翻炒均匀。

5、最后放入葱段，翻炒几下即可出锅装盘开吃。

六、蒜蓉蒸排骨



准备食材:排骨，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，用厨房纸吸干水分。

2、碗中放入蒜末，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、食盐、鸡精和白糖，搅拌均匀。

3、把蒜蓉酱倒入排骨中，加入淀粉搅拌均匀，腌制半个小时左右。

4、排骨腌制好了之后，冷水上锅蒸四十分钟。蒸熟后取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

七、莲藕炒五花肉



准备食材:莲藕，五花肉，小米辣，青线椒，葱段，蒜末。

做法步骤:

1、五花肉清洗干净切成薄片。莲藕削掉外皮，洗净后切成薄片，焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。

2、锅烧热，放入五花肉煸炒一会儿，炒至两面金黄，再放入蒜末、青线椒和小米辣翻炒出香味。

3、接着倒入莲藕翻炒均匀，加入生抽和老抽调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱段翻炒几下，即可出锅装盘开吃。

八、青椒蒜香牛肉



准备食材:牛肉，蒜粒，青椒。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入料酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。青线椒去蒂，洗净后斜切成片。

2、起锅烧油，油热后放入牛肉翻炒几下，炒熟后盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入蒜粒炒香，再放入牛肉和青线椒翻炒均匀。

4、加入生抽、蚝油和黑胡椒碎调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

jjybzxw 2024-12-23 18:56
　　非常感谢您的分享，这些家常菜看起来非常美味，也很适合在腊八节和春节期间准备。以下是对每道菜的简要总结：

　　1. 生焗乳鸽：这道菜以乳鸽为主料，加入洋葱和蒜粒，经过腌制和焖煮，味道鲜美，营养丰富。

　　2. 葱油焖鸡：使用鸡腿肉，加入葱段和姜片，经过腌制和焖煮，鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻。

　　3. 生炒鲈鱼：鲈鱼切成小块，经过腌制和煎炒，加入姜丝和青红椒，口感鲜美，颜色诱人。

　　4. 板栗香菇炒鸡翅：鸡翅与板栗和香菇一起炒制，加入生抽、蚝油等调料，味道丰富，口感多样。

　　5. 山药炒肉片：山药和瘦肉切片，经过煎炒，加入蒜末和葱段，口感清爽，营养丰富。

　　6. 蒜蓉蒸排骨：排骨加入蒜蓉酱腌制后蒸熟，味道鲜美，蒜香浓郁。

　　7. 莲藕炒五花肉：五花肉和莲藕切片，经过煸炒和调味，口感丰富，味道鲜美。

　　8. 青椒蒜香牛肉：牛肉切片，加入蒜粒和青椒炒制，味道鲜美，口感丰富。

　　这些菜肴不仅美味，而且营养丰富，适合家庭聚餐或节日庆祝。感谢您的分享，希望这些菜谱能够帮助到您和您的家人，让您的节日餐桌更加丰富多样。

天人地 2024-12-23 19:54
腊八节八道硬菜推荐
腊八节不仅是品尝传统美食的好时机，也是家人团聚的时刻。除了广受欢迎的腊八粥，以下是八道硬菜推荐，不仅美味可口，还能驱寒暖身，老少皆宜。

回锅肉
准备食材：五花肉，蒜苗，小米辣，豆瓣酱。

做法步骤：

五花肉清洗干净，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来放凉，然后切成片。
锅烧热不放油，放入五花肉煎一下，煎出油脂后加入豆瓣酱炒出红油，再放入生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味。
接着放入小米辣和蒜白炒出香味，炒至断生后放入蒜叶翻炒均匀，炒半分钟左右即可出锅装盘开吃1。
番茄炖牛腩
准备食材：牛腩，番茄，姜片，葱段。

做法步骤：

牛腩清洗干净切成小块，放入料酒、食盐、酱油、老抽和姜片，抓拌均匀腌制一个小时。
番茄清洗干净切成小块。
起锅烧油，油热后放入牛腩和葱段翻炒一会儿，炒至变色后加入生抽、老抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀入味和上色后，加入适量开水和番茄，盖上盖子焖煮一个半小时。
时间到，牛腩炖煮至软烂，开大火翻炒收汁，就可以出锅装盘开吃了1。
红烧排骨
准备食材：排骨，冰糖，姜片，八角，香叶。

做法步骤：

排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。
接着放入姜片、八角、香叶、生抽、老抽和蚝油，翻炒几下炒至入味，再加入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。
焖煮至排骨软烂，开大火收汁即可出锅装盘开吃1。
水煮牛肉
准备食材：牛肉，绿豆芽，姜丝，火锅底料，豆瓣酱，蒜末，小米辣，辣椒面，白芝麻，葱花。

做法步骤：

牛肉清洗干净切成片，加入料酒、蚝油、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
起锅烧油，油热后放入姜丝炒香，再放入火锅底料和豆瓣酱炒出香味，然后加入适量的热水煮开。
水开后放入绿豆芽煮熟，捞起来装入碗中。再将牛肉放进来煮熟，捞出放入碗中，汤水也倒入碗中。
撒上蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻，浇上热油激发出香味，再撒上葱花点缀即可端上桌开吃1。
红烧猪蹄
准备食材：猪蹄，姜片，料酒，冰糖，八角，桂皮，香叶，生抽，蚝油，老抽，黄豆酱。

做法步骤：

猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入猪蹄翻炒均匀上色。
然后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、蚝油、老抽、黄豆酱和适量开水没过食材，中小火炖煮一个小时。
炖煮至猪蹄软烂，夹出香料，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃1。
红烧肉
准备食材：五花肉，冰糖，姜片，葱段，料酒，生抽，蚝油，老抽，葱姜蒜，八角。

做法步骤：

五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
起锅烧油，油热后放入五花肉煸炒一下，炒出油脂后盛出来。
锅中底油，放入冰糖小火炒出枣红色糖色，再倒入五花肉翻炒均匀上色。 接着加入生抽、料酒、蚝油、老抽、葱姜蒜、八角，翻炒均匀炒至入味。
接着放入适量开水没过食材，小火焖煮五十分钟左右。煮好后，大火收汁即可出锅装盘开吃1。
红烧鱼块
准备食材：草鱼，姜丝，葱段，小米辣，葱花，蒜末，青线椒，葱段。

做法步骤：

草鱼处理干净后切成小块，加入姜丝、葱段、料酒、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。
起锅烧油，油热后放入腌制过的草鱼块煎一下，煎至两面金黄，再放入小米辣、葱花、蒜末炒香，放入豆瓣酱炒出红油。
接着放入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、醋和适量清水没过食材，盖上盖子焖煮十分钟左右。
煮熟后，放入青线椒、白糖和葱段。翻炒几下即可出锅装盘开吃1。
豆角土豆焖排骨
准备食材：排骨，豆角，土豆，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，黄豆酱。

做法步骤：

排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片、葱结、料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
豆角清洗干净，沥干水分切成小段。土豆削掉外皮，洗净后切成滚刀块。
起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。
接着放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、料酒翻炒均匀炒香。 然后放入适量热水没过食材，加入以前黄豆酱，盖上盖子焖煮二十分钟1。
以上八道硬菜不仅美味可口，还能驱寒暖身，老少皆宜。腊八节期间，不妨尝试这些美食，与家人共度一个温馨的时光。


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