在寒冷的三九天，男人们更需要通过饮食来补充能量，调养身体。以下为您推荐 8 道扶阳菜，并附上详细做法，让您在冬日里也能轻松为自己和家人烹饪出美味又滋补的佳肴。

皮蛋黄瓜汤

所需材料：皮蛋、豆腐、火腿肠、黄瓜、葱、蒜、盐、鸡精。

制作步骤：

1、皮蛋3个冷水下锅，煮熟后过凉剥壳。对半切开后再切成小块儿。

2、豆腐一块儿，切成小丁备用。

3、火腿肠1根，切小长条；黄瓜一根，削皮后去头去尾，然后也切成小块儿。

4、起锅热油，下葱蒜爆香，倒入皮蛋，煎到有点焦焦后倒入一大碗开水。

5、大火沸开后继续煮2分钟。汤色就开始发白了这时候倒入黄瓜、火腿、豆腐，盖上继续煮5分钟。

6、出锅前加盐和鸡精调味儿，最后撒点葱花就可以了。

凉拌海带丝

准备食材：海带、蒜末、小米辣、葱末、辣椒面、芝麻

做法步骤：

1、将海带清洗干净，去除杂质。锅中加水烧开，将海带放入沸水中煮一下，约1-2分钟即可，然后捞出放入冷水中过凉。

2、在碗中加入适量的蒜末、小米辣、葱末、辣椒面和芝麻，制成调料。

3、锅中加热食用油至微微冒烟，然后倒入调料碗中。

4、在调料碗中加入2勺生抽和2勺醋，以及1勺糖，搅拌均匀，让糖完全溶解。

5、将过凉后的海带沥干水分，放入调料碗中，与料汁一起搅拌均匀，即可上桌开吃。

荷兰豆炒牛肉

准备食材:牛肉，荷兰豆，蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入黑胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净后焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入牛肉翻炒至变色，然后倒入荷兰豆翻炒均匀。

4、加入食盐和白糖调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅开吃。

裙带菜胡萝卜排骨汤

食材准备:

排骨，葱，姜，胡萝卜，玉米，枸杞

具体做法:

1、排骨清洗干净后，放入锅中加入葱姜、料酒，焯水的排骨捞出，洗掉表面的浮沫，放入砂锅加足量的水，小火慢炖40分钟

2、加入胡萝卜和玉米再继续炖15分钟，加入泡好洗净的裙带菜煮个5分钟左右，最后加盐、葱花、枸杞即可。

萝卜鲫鱼汤

主要食材：鲫鱼2条、萝卜1小段、蒜末适量，生姜一块、盐适量

【具体做法】

1、清洗干净的鲫鱼用厨房纸擦干水分，油热放入生姜片，放入鲫鱼小火煎，煎至两面微黄。

2、加入没过鱼身的温水，大火煮开转小火炖煮15分钟，锅中的水烧开后约两分钟鱼汤就已经变成奶白了。

3、添加一些萝卜丝，根据口味添加适量盐，继续煮10分钟左右。撒上一些蒜苗出锅。

青椒炒茭白

所需材料：茭白 300克；青椒 2个；大蒜 3瓣；生抽适量；蚝油适量；盐适量；食用油适量；红椒（可选，装饰用）适量

做法步骤：

1. 准备食材：茭白去掉两端，剥去外皮，切成约5厘米长的段。青椒去蒂去籽，切成丝或条。大蒜切成薄片备用。

2. 焯水茭白：锅中加水，烧开后放入茭白段焯水，焯水时间约为1-2分钟，直到茭白稍微变软。焯水后捞出，沥干水分备用。

3. 热锅凉油：热锅后加入适量食用油，油热后放入大蒜片煸炒，炒出香味。

4. 炒青椒：将切好的青椒丝放入锅中，快速翻炒至青椒变软，颜色变得鲜亮，约2-3分钟。

5. 加入茭白炒制：将焯过水的茭白段加入锅中，和青椒一起翻炒，确保茭白与青椒均匀混合。

6. 调味：加入适量生抽和蚝油，再加入少许盐调味，继续翻炒均匀。注意不要炒过头，以免茭白变软失去脆感。

7. 炒至入味：快速翻炒均匀，确保茭白段和青椒都充分吸收了调料的味道。炒至茭白表面稍微上色，香味四溢即可。

8. 出锅装盘：炒好的青椒茭白盛出，装盘，若喜欢，可以用红椒丝进行装饰，增添色彩。

爆炒肥肠

准备食材: 肥肠、青红椒、葱姜蒜末、花椒粒、干辣椒、姜葱。

做法步骤:

1、肥肠清洗干净切小段，然后冷水下锅焯水，接着加入姜葱和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。

2、准备青红椒和葱姜蒜末等配菜，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒粒爆香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。

3、接着倒入肥肠大火翻炒，再加入料酒、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，然后倒入青红椒大火翻炒。

4、炒至肥肠入味、青红椒断生以后，即可出锅开吃。

大葱炒羊肉

食材准备：羊肉 300 克、大葱 1 根、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉、食用油适量

做法步骤：

1. 羊肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、淀粉、胡椒粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

2. 大葱洗净切成段，生姜切片，大蒜切末。

3. 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，加入羊肉片快速翻炒至变色。

4. 放入大葱段继续翻炒均匀，加入盐调味，翻炒至大葱断生即可。

在三九天里，男人们不妨多吃这 8 道扶阳菜，不仅能够强身固体，还能提高精气神，让您在寒冷的冬日里依然充满活力！