| 天人地 |
2024-12-22 14:16 |
一、豌豆豆腐鸡蛋汤
食材准备
适量豌豆、适量豆腐、2 - 3个鸡蛋、适量生姜、适量葱、适量盐、适量食用油、适量清水。豌豆去壳，豆腐切成小块，鸡蛋打散备用，生姜切片，葱切段。
制作步骤
炒香豆腐：锅中倒入适量食用油，将豆腐块放入锅中翻炒至微黄。
加入清水：倒入适量清水（水量根据个人口味和食材量来定），大火烧开后转小火。
加入豌豆：待汤水烧开后，加入去壳的豌豆，煮至豌豆熟软。
加入鸡蛋液：缓缓倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，待鸡蛋熟透。
调味：根据个人口味加入适量盐，撒上葱花，煮沸片刻即可关火。
食用：将汤倒入碗中即可享受这碗营养丰富的汤。
二、木耳豆腐
食材准备
豆腐、木耳、蒜、小米辣、豆瓣酱、葱花。豆腐切成块，木耳提前泡发好。
制作步骤
焯水：将切好的豆腐块和泡发好的木耳一起放入沸水中焯水半分钟，然后捞出沥干水分。
炒香调料：锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末和小米辣炒香，接着加入1勺豆瓣酱，炒至出红油。
调汤汁：接着，倒入1碗清水，加入2勺生抽、1勺蚝油和适量的盐、鸡精，搅拌均匀后煮开。
翻炒食材：将焯好水的木耳和豆腐倒入煮开的汤汁中，翻炒均匀，让豆腐和木耳充分吸收汤汁。
勾芡：淋上水淀粉，快速翻炒，使汤汁变得浓稠，撒上葱花，即可出锅装盘。1
三、蒜香西兰花
食材准备
西兰花，蒜末，小米辣。
制作步骤
清洗西兰花：西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净。
焯水：起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
炒制：起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入西兰花翻炒均匀，然后加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
四、番茄炖牛腩
食材准备
牛腩500克、番茄3个（中等大小）、洋葱1个（切块）、胡萝卜1根（切块）、大蒜3瓣（切片）、生姜3片、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1茶匙、食盐适量、黑胡椒粉适量、月桂叶2片、清水或高汤适量、橄榄油适量。
制作步骤
牛腩处理：牛腩切成2 - 3厘米见方的块，放入清水中浸泡30分钟，去血水。然后将牛腩放入沸水中焯水，煮3 - 5分钟，捞出冲洗干净，沥水备用。
准备配料：番茄洗净，切十字花刀，放入沸水中烫30秒，取出后去皮，切成小块。洋葱、胡萝卜切块，大蒜切片，姜切片备用。
炒香底料：锅中加入适量橄榄油，烧热后放入洋葱、蒜片和姜片炒香，炒至洋葱变软。
调味和上色：加入牛腩块，翻炒至牛腩表面微微上色。接着加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使牛腩均匀吸收酱料的味道。
加入番茄：将切好的番茄块加入锅中，翻炒2 - 3分钟，直到番茄出汁，变软。加入少许白糖，可以中和番茄的酸味，增强风味。
炖煮牛腩：加入足够的清水或高汤，确保能完全覆盖牛腩，放入月桂叶。大火煮沸后，转小火慢慢炖煮1.5至2小时，直到牛腩变软入味。
调味完成：炖煮过程中，可以根据口味适时加盐和黑胡椒粉。最后试一下味道，根据个人喜好调整咸淡，炖至牛腩软烂，汤汁浓稠即可。
收汁（可选）：如果喜欢浓郁的汤汁，可以在牛腩炖煮好后，用大火收汁，使汤汁更加浓稠。
装盘享用：将炖好的番茄牛腩盛出，撒上些许葱花或香菜装饰，即可上桌享用。
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