在美食的世界里，下饭菜总是能以独特的魅力占据我们的餐桌。它们不仅能让我们食欲大增，还能为平淡的日子增添一份美味的惊喜。今天，就为大家分享 8 道公认的下饭菜，每一道都简单好做，快来一起看看吧！

鸡腿菇炒鸡蛋

所需材料：鸡腿菇 200克、鸡蛋 3个、大葱 1根、姜适量、蒜瓣 2瓣、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、食用油适量、生抽适量、鸡精（可选）适量

做法步骤：

1. 准备食材：鸡腿菇用清水冲洗干净，去掉根部并切成薄片或条状。这样更容易入味，口感也更好；鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入适量盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀备用；姜蒜切末，葱切段备用。

2. 焯水鸡腿菇（可选）：如果你喜欢鸡腿菇更脆爽的口感，可以选择将鸡腿菇放入热水中焯水，焯水后捞出沥干水分，保持脆嫩的口感。如果不喜欢焯水，可以直接进入炒制步骤。

3. 炒鸡蛋：热锅冷油，加入少量油，油热后倒入打散的鸡蛋液。用铲子轻轻搅拌，炒至鸡蛋凝固且微微金黄。不要炒得过老，保持鸡蛋嫩滑的口感。炒好后，将鸡蛋盛出备用。

4. 炒香葱姜蒜：锅中再次加一点油，油热后加入切好的姜蒜末，小火炒至出香味。然后加入葱段，继续翻炒，葱香味扑鼻。

5. 炒鸡腿菇：加入切好的鸡腿菇，翻炒均匀。鸡腿菇含水量较高，炒制时要保持中小火，避免炒得太干。可以加入少许盐和生抽调味，炒至鸡腿菇变软，水分稍微收干。

6. 合炒鸡蛋与鸡腿菇：鸡腿菇炒软后，加入之前炒好的鸡蛋，轻轻翻炒均匀，使鸡蛋和鸡腿菇充分混合。加入少许胡椒粉和盐调整味道。喜欢口感更丰富的，可以加入一些鸡精提鲜。

7. 出锅装盘：炒匀后，关火，盛出装盘。可以撒上些葱花或香菜点缀增色，享受这道美味的家常菜。

凉拌海带丝

准备食材：海带、蒜末、小米辣、葱末、辣椒面、芝麻

做法步骤：

1、将海带清洗干净，去除杂质。锅中加水烧开，将海带放入沸水中煮一下，约1-2分钟即可，然后捞出放入冷水中过凉。

2、在碗中加入适量的蒜末、小米辣、葱末、辣椒面和芝麻，制成调料。

3、锅中加热食用油至微微冒烟，然后倒入调料碗中。

4、在调料碗中加入2勺生抽和2勺醋，以及1勺糖，搅拌均匀，让糖完全溶解。

5、将过凉后的海带沥干水分，放入调料碗中，与料汁一起搅拌均匀，即可上桌开吃。

蒜蓉西兰花

所需材料：西兰花1颗（约300克）、大蒜4瓣、盐适量、食用油适量、清水适量

制作步骤：

1.西兰花洗净，掰成小朵，放入加了少许盐的沸水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。

2.大蒜剁成蒜末备用。

3.锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入蒜末爆香。

4.加入西兰花，快速翻炒均匀，加适量盐调味，炒匀即可出锅。

胡萝卜炒肉丝

材料：胡萝卜2根；猪肉瘦肉200克；青椒1个（可选）；大蒜3瓣；姜片3片；生抽2勺；料酒1勺；老抽1勺（可选）；食盐适量；胡椒粉适量；食用油适量；白糖1/2茶匙

做法步骤：

1. 准备食材：胡萝卜去皮后切成细丝；猪肉切成丝，用刀背拍松。青椒也可以切成丝，备用。

2. 腌制肉丝：将切好的猪肉丝放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1/2茶匙白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟，入味。

3. 切配料：大蒜切成蒜末，姜切片备用。如果使用青椒，青椒也切成丝。

4. 胡萝卜焯水（可选）：为了让胡萝卜更加爽脆，可以将胡萝卜丝放入沸水中焯烫2分钟，然后捞出沥干水分备用。此步骤可以避免胡萝卜炒制时出水，影响口感。

5. 炒肉丝：锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，炒至肉丝熟透后捞出备用。

6. 炒胡萝卜丝：锅中再次加入少许油，先放入姜片和蒜末煸炒出香味，再加入胡萝卜丝（如果不焯水，直接加入锅中），翻炒均匀。

7. 合炒：胡萝卜炒至略软后，加入炒好的肉丝和青椒丝（如果使用）。加入1勺生抽、少许盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀，最后快速翻炒至胡萝卜熟软，菜品色香味俱全即可。

8. 出锅装盘：炒匀后即可盛出装盘，享受这道色香味俱全的胡萝卜炒肉丝

八宝糯米饭

主要食材：糯米200克，红枣、坚果、葡萄干、青红丝、蔓越莓干、白砂糖、桂花酱、水淀粉、猪油。

【具体做法】

1、糯米淘洗干净，跟清水一起入锅蒸出糯米饭，准备好坚果、果干等食材，果干和坚果可以根据自己喜欢去安排。

2、蒸好的糯米饭加入一勺白糖，加入切碎的青红丝、葡萄干和蔓越莓干，加入一小勺猪油搅拌均匀。

3、红枣去核，每五个红枣紧紧抱在一起，然后切片，这样一朵朵红枣花就做好了。

4、碗壁抹上一层猪油，将红枣花、坚果、葡萄干、蔓越莓干铺在碗底和碗壁。

5、放入一半拌好的糯米饭压平整，围着边缘再放上一些葡萄干、蔓越莓干，中间还可以再码上一些。

6、将剩下的糯米饭继续放进去压平整，锅中烧水，水开大火蒸20分钟即可。

7、蒸好的八宝饭倒扣在盘子里，半碗淀粉水加入一勺白糖煮开，加入一勺桂花酱拌匀，淋在八宝饭上面就可以了。

木耳烧豆腐

准备食材：豆腐、木耳、蒜末、小米辣、豆瓣酱

做法步骤：

1、锅中加水烧开，放入切好的豆腐块和泡发好的木耳，煮2分钟左右，然后捞出备用。

2、锅中加入适量的食用油，油热后放入蒜末和小米辣，炒出香味，加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

3、接着，倒入一大碗清水，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精和白糖，翻炒均匀。

4、将焯水后的豆腐和木耳放入调好味的汤汁中，翻炒均匀。

5、最后，淋入适量的水淀粉，让汤汁变得浓稠，汤汁收浓后，即可关火，盛出装盘。

地三鲜

准备食材: 土豆、茄子、青椒、蒜末。

做法步骤:

1、土豆去皮切小块，然后再将茄子、青椒和蒜末准备好，接着起锅烧油，油热以后，先倒入土豆炸熟，再捞出备用。

2、继续加热食用油，接着放入茄子炸软，然后倒入青椒一起炸出虎皮，再捞出控油备用。

3、锅中留底油，继续加热后，放入蒜末爆香，接着倒入土豆、茄子和青椒一起翻炒。

4、然后加入食盐、生抽、蚝油调味提鲜，再淋入少量的清水一起大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

红烧肉

食材准备：五花肉 500 克、冰糖 20 克、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 2 片、葱姜蒜适量、盐、生抽、老抽、料酒适量

做法：

1. 五花肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入姜片、料酒，煮至变色，捞出沥干水分。

2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，变成焦糖色时，放入五花肉块，翻炒均匀，使其表面裹上糖色。

3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

4. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，没过五花肉块，大火烧开后转小火，焖煮 40-50 分钟，直到五花肉软烂。

6. 最后大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。