天人地 |
2024-12-21 00:28 |
在宜宾 燃燃燃燃燃燃起 解释一下,标题里的撒贝宁真的不是标题党。 这是前两天,撒贝宁、吴尊去宜宾录美食节目时的原话。 他在录制过程中,得知宜宾燃面被分为“荤燃”和“素燃”,于是想了一句宣传语—— “荤燃”不绝、“素燃”起敬
可想而之,宜宾美食已经征服他了。 若是说长江和老城区的意境是诗意的浪漫, 那么对于宜宾的美食,那绝对是神一般的浪漫情怀了。
让人一口就燃起来的燃面, 必须上台面。
不愧是长江开始的地方,宜宾人的一天,必须从一碗面开始。 燃面,名副其实,是口味重爱好者的福音。 码头众多的宜宾,沿河船夫、码头工人都需要大量碳水和油脂来补充能量。 这也是“燃面”燃的由来。 小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精、香葱,还有宜宾有名的碎米芽菜。 宜宾胃们一碗重油重辣地吃完,这一天的龙门阵,才能真正摆起。 有个说法是—— 宜宾人每天要吃掉近100000碗燃面。 但作为川菜的灵魂和诗意之根, 燃面是初识宜宾的门槛,这里真正的高潮才刚刚到来。
△香竹笼”早餐店,金丝馒头,牛肉包子… 图via小红书博主予兰姑娘 牛肉包子、坝坝茶、点点香、把把烧…… 大江大河赋予了宜宾的大气魄,也暗藏着这些萌出水的小心思。 实在是太可爱了。 坝坝茶,就是四川下午茶。 四川话里,把露天场地叫做“坝子”“坝坝”,在茶馆露天的竹椅一坐。
△这种竹椅,就是坝坝茶的标配了 就是“少不入川,老不出蜀”的真实写照。 点点香,则是串串烧和冒菜的结合体。
△大众点评上,太多人返图,每一张都看得我口水直流,这家店,就叫做“老宜宾” 自己选的食材,是串在竹签上的,而煮完后则是在大碗里。 油波汪汪,红油的魅力直冲脑门,令人超级向往。 当夜幕初上,这碗点点香带来的冲击力,就像三江汇合时的荡气回肠。 更不用提,把把烧。 在全国烧烤届,宜宾烧烤不说扛把子前三名,也绝对是能叫得上名号的色香味巨绝。 有一个烧烤届的段子——“宜宾人和东北人在什么时候会打起来?回答就是赤吃烧烤的时候。”
当然,这是开玩笑。 烧烤届不分胜负,宵夜选手都是艺术家。 其实,“把把烧”起源于云南,因为所在地水富靠近宜宾,所以宜宾的夜晚,也是把把烧的天堂。
除了把把烧,这里还有一种,叫做小烧烤。
签签串起来各色食材: 猪鼻筋、猪牙梗、小青蛙、牛肉……还有宜宾特有的,被良姜叶包起来的黄粑。 烤出来后,一般不会直接吃。 需要用花生黄豆粉滚一圈,或是占取花生碎面,吃起来粉粉碎碎沾一圈在嘴上,让烤出来的肉食不肥腻,也让麻辣味烧烤有了更多丰富的口感。
这才是宜宾烧烤在夜晚,最大的仪式感。 其实,宜宾的美食自然不止于此。
△梁家老店,强推 图via小红书博主予兰姑娘 还有前面提到的李庄的白肉和白糕, 以及双河凉糕;
还有川南出名的筠连水粉,挺难吃到的高县土火锅; 以及作为长江第一城, 以鲫鱼和小青蛙为首的,必须有的“河鲜”。
不少宜宾的大饭店,直接把餐厅开到江面上。 远远看,其实就是一艘大船。 食客们川流下江堤,走过长长的栈道,登船吃鱼。 一路江风阵阵,人生足以。 |
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